2014. szeptember 2.

Áfonyás pohárkrém





Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg mascarpone, 5 dkg fehércsokoládé, 2 dl tejszín,  10 dkg porcukor, 1 zöld citrom, 15 dkg áfonya 

Elkészítése: A fehércsokoládét összetördeljük, egy edénybe tesszük és vízgőz fölött megolvasztjuk. A mascarponet kikavarjuk a porcukorral, majd kanalanként adagolva belekavarjuk a kissé visszahűtött de még folyós csokoládét és a zöldcitrom levét. A tejszínt felverjük és előbb a felét, majd az egészet a krémbe keverjük. Az áfonyát megmossuk és lecsöpögtetjük. Pár szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit villával kissé összetörjük. A krémet két részre osztjuk, egyik részbe belekavarjuk az áfonyát. Poharakba rétegezzük, váltakozva a fehér meg az áfonyás krémeket. Zöldcitrommal és citromfűvel díszítjük.



2014. szeptember 1.

Zellerleves




Hozzávalók 4 személyre:  1 nagy  vagy 2 kisebb zellergumó és zöld levele, 2 sertésnyelv, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1,5 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 2-3 evőkanál olaj, 1 evőkanál paprikakrém, só, bors, ecet

Elkészítése: A nyelvet megmossuk és hideg vízben főni tesszük. Hozzáadjuk a megtisztított hagymákat, sót, borsót és lassú tűzön puhára főzzük. Ha megfőtt, a húst kivesszük és még melegen megtísztítjuk a bőrétől, a levet pedig átszűrjük és félretesszük. A zellert megpucoljuk, megmossuk, majd előbb vékony szeletekre utána pedig csíkokra vágjuk és az olajon megdinszteljük. Hozzáadunk egy evőkanál paprikakrémet, összekavarjuk, felöntjük a húslével és puhára főzzük. A lisztet csomómentesre kavarjuk a tejföllel, a forró lével hőkiegyenlítjük és behabarjuk vele az ételt. Beletesszük a szintén csíkokra vágott főtt nyelvhúst is, megszórjuk apróra vágott zellerlevéllel és lassú tűzön kiforraljuk. Tálaláskor  ízlés szerint ecettel savanyítjuk.




2014. augusztus 18.

Bazsalikomos paradicsomágyon sült tojás








Hozzávalók 4 személyre:  4 paradicsom, 2 kápia paprika, 2 cikk fokhagyma, 12 fürjtojás, 2-3 evőkanál olaj, 3 dkg vaj, só, bors, bazsalikom


Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, a fokhagymát szeletekre, a paprikát csíkokra a paradicsomot pedig cikkekre vágjuk. Az olajon átsütjük a fokhagymát, rádobjuk a paprikát, sózzuk, borsózzuk és megdinszteljük. Hozzáadjuk a paradicsomot és addig pároljuk, míg  a keletkezett leve elfő, majd megszórjuk bazsalikommal. Egyszemélyes hőálló formákat kivajazunk, szétosztjuk bennük a paradicsomos paprikát és mindegyikbe 3 fürjtojást ütünk. Tetejét enyhén megsózzuk, megszórjuk borssal és előmelegített sütőben, lassú tűzön, 20 percig sütjük. Önmagában vagy sült krumplival tálaljuk. 


2014. augusztus 17.

Málnahabos kocka







Hozzávalók:  4 tojás, 23 dkg cukor, 30 dkg liszt, 4 dkg kakaó, 3 dl kefir, 1 dl olaj, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1 tasak sütőpor, 2 tasak vaníliás pudingpor, 8 dkg cukor, 8 dl tej, 4 dl habtejszín, 2-3 evőkanál méz,1 teáskanál zselatin, 50 dkg málna, 5 dkg fehér csokoládé, mentalevél

Elkészítése




1. A pudingport összekavarjuk a cukorral, felöntjük a tejjel és megfőzzük.
2. A tojásokat egy keverőtálba törjük, hozzáadjuk a cukrot és habosra kavarjuk.
3. Hozzáadjuk a sütőporral  meg a kakaóval összevegyített lisztet, az olajat meg a kefirt és összekavarjuk. 
4. Egy 27x 37 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd egy evőkanállal a tetejére kanalazzuk a még meleg pudingot és kirakjuk 20 dkg  málnával.  




5. Előmelegített sütőbe toljuk és 180 fokon, 25 perc alatt megsütjük.
6. A zselatint 0,5 dl vízben feloldjuk és felmelegítjük. A habtejszínt felverjük, hozzáadunk 20 dkg málnát, a mézet meg a zselatint és összekavarjuk. 
7. A málnahabot a kihűlt sütemény tetejére kenjük és 2-3 órára hűtőbe tesszük. 
8. A süteményt kockákra vágjuk és tetejére csokoládét reszelünk, majd a megmaradt málnával és mentalevéllel díszítjük. 



2014. augusztus 16.

Sült paprika krémleves








Hozzávalók 4 személyre:   8-10 db kápia paprika,  l zöldségalaplé, 1 dl tejszín, só, bazsalikom, balzsamecet; a tálaláshoz: 25 dkg telemea sajt 


Elkészítése: A paprikát megmossuk, szárazra töröljük és tesibe tesszük, majd magas hőfokon, minden oldalukon addig sütjük, míg a héja ráncos lesz és kissé megszenesedik. A megsült paprikákat egy edénybe rétegezzünk, megszórjuk sóval, majd letakarjuk, hogy beizzadjanak. Kezünket vízbe mártogatva lehúzzuk a  héját, kicsumázzuk és megmossuk. Késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk a bazsalikomlevelet és krémesre kavarjuk, miközben kevés alaplevet öntünk bele. Ha eléggé krémes, felöntjük a megmaradt alaplével, a tejszínnel, sózzuk, borsózzuk, kevés balzsamecettel ízesítjük és felforraljuk. A telemea sajtot kis kockákra vágjuk és tálaláskor a levesbe tesszük. 


2014. augusztus 15.

Egyszerű fehér kenyér




Hozzávalók: 50 kg liszt, 340 ml víz, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál burgonyapehely, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só, 2,5 dkg élesztő

Elkészítése: A lisztet egy tálba szitáljuk, közepébe mélyedést csinálunk és beleöntünk 1 dl langyos vizet. Hozzáadjuk a cukrot és az összemorzsolt élesztőt, kissé összekeverjük majd 10-15 percig hagyjuk felfutni. Ha felfutott, hozzáadjuk a sót, az olívaolajat, a burgonyapelyhet és a megmaradt langyos vizet, majd a tésztát megdagasztjuk. Konyharuhával letakarjuk és 1 órát kelni hagyjuk, majd lisztezett deszkára borítjuk. A tésztából 5 dkg-ot félreteszünk a díszítéshez, a többit pedig átgyúrjuk, majd kerekre formázzuk  és lisztezett formába tesszük. A félretett tésztából vékony rudakat formázunk, felső felét ollóval kalász mintára bevagdosunk és a kenyér közepére helyezzük, majd hármasfonatból szalagot teszünk a kalászok szárára.  30 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőben, 190 fokon, 45-50 percig sütjük.  


2014. augusztus 13.

Paradicsomos rákleves







Hozzávalók 2 személyre: 15-20 dkg tisztítatlan garnélarák, 4 dkg vaj, 2 paradicsom, 1 sárgarépa, 1 pritamin paprika, 1 teáskanál rizs, 1 teáskanál liszt, 0,5 dl tejszín, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors

Elkészítése: A garnélarákot bő víz alatt megmossuk, majd letépjük a fejét, a hasánál szétfeszítjük, a páncélt lefejtjük a faráról és kihúzzuk a tápcsatornáját. A páncélt egy mozsárba rakjuk és kicsit összetörjük. 2 dkg vajat felhevítünk, rádobjuk az összetört páncélt, vörösre pirítjuk(vigyázat, a vaj hamar megég), megsózzuk, felöntjük 1 liter vízzel és 10-15 percig főzzük, majd sűrű szűrőn leszűrjük.  A pritaminpaprikát meg a sárgarépát csíkokra vágjuk és a megmaradt vajon megdinszteljük, felöntjük az alaplével, megszórjuk kevés borssal, hozzáadjuk a rizst és megfőzzük. Mikor a zöldségek majdnem megfőttek, hozzáadjuk a meghámozott és kockára vágott paradicsomot meg a rákhúst. A lisztet csomómentesre kavarjuk a tejszínnel, kevés levessel hőkiegyenlítjük és behabarjuk vele az ételt. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet és kiforraljuk. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...