2014. szeptember 17.

Krumplis-sajtos kifli



Hozzávalók: 50 dkg liszt, 10-12 dkg krumpli, 5 dkg vaj, 1 tojás, 1-1,5 dl tej, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só, 2,5 dkg élesztő; továbbá: 10 dkg sajt, 2-3 evőkanál olaj

Elkészítése: A krumplit megmossuk és enyhén sós vízben, héjában megfőzzük, majd megpucoljuk és még melegen áttörjük vagy megreszeljük. Az élesztőt egy kevés langyos cukros tejben elmorzsoljuk és hagyjuk felfutni. A lisztet egy dagasztótálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztős tejet, a kihűlt krumplit, a tojást, a sót, az olvasztott vajat és annyi tejet, hogy puha tésztát dagasszunk belőle. Konyharuhával letakarjuk és 40 percig kelni hagyjuk. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk és három részre osztjuk. Mindegyik részt 0,5 cm vastagságú, kerek lappá nyújtjuk, vékonyan lekenjük olajjal és megszórjuk reszelt sajttal, majd 12 háromszögre vágjuk és kifli alakra feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és 20 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőben, 180 fokon, 20-25 perc alatt megsütjük.



2014. szeptember 16.

Mediterrán krumplisaláta



Hozzávalók 4 személyre:  50 dkg krumpli, 1 paradicsompaprika, 1 zöld paprika, 1 kis fej hagyma, 8 dkg fekete olajbogyó, 2 dl joghurt, 1 dl olívaolaj, 1 evőkanál mustár, só, bazsalikom

Elkészítése: A krumplit megmossuk és enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Ha kihűlt meghámozzuk és felvágjuk. A mustárt egy tálba tesszük és mintha majonézt készítenénk, vékony sugárban hozzákeverjük az olajat, majd a joghurtot, a frissen őrölt borsot és apróra vágott bazsalikomot. A paprikákat kicsumázzuk, megmossuk és kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és vékonyra szeleteljük, az olajbogyót vékony cikkekre vágjuk. Egy salátás tálba összevegyítjük a krumplit, a paprikát, a hagymát meg az olajbogyót és belekeverjük a mustáros öntetet. Fóliával letakarjuk és 1-2 órára hűtőben tartjuk. Tálaláskor megszórjuk friss bazsalikomlevéllel.  


2014. szeptember 15.

Mákos sütemény







Hozzávalók: 6 tojás, 24 dkg cukor, 1,5 dl olaj, 1,5 dl tej, 25 dkg liszt, 1 tasak sütőpor;
 a töltelékhez: 25 dkg mák, 8 dkg cukor, 1,2 dl tej, 1 citrom reszelt héja;
 a tálaláshoz: 2 evőkanál porcukor

Elkészítése:  
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikavarjuk a cukorral, majd tovább keverve hozzáadjuk az olajat meg a tejet. A lisztet összekeverjük a sütőporral és beledolgozzuk a tojásos masszába, végül könnyedén belekavarjuk a felvert fehérjét. A tésztát két részre osztjuk, felét egy 25x30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben, 170 fokon 10 percig sütjük. 
A Mákot ledaráljuk, összekeverjük a cukorral, a reszelt citromhéjjal meg a tejjel és a félig megsült tésztára simítjuk, majd a töltelékre simítjuk a másik rész tésztát. Visszatoljuk a sütőbe és újabb 15 percig sütjük. 
Tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kockákra vágjuk és tetejét megszórjuk porcukorral. 



2014. szeptember 12.

Sült paprikás tarja




Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet tarja, 4-5 kápia paprika, 2-3 zsenge póréhagyma, 1 dl paradicsomlé, 4 szelet sajt, 2-3 evőkanál olaj, só, bors, fűszerpaprika, fokhagymapor



Elkészítése
1. A paprikát megmossuk, szárazra töröljük és tepsibe tesszük, majd magas hőfokon, minden oldalukon addig sütjük, míg a héja ráncos lesz és kissé megszenesedik.
2. A megsült paprikákat egy edénybe rétegezzünk, megszórjuk sóval, majd letakarjuk, hogy beizzadjanak. Kezünket vízbe mártogatva lehúzzuk a  héját, kicsumázzuk, majd felvágjuk.
3.  A póréhagymát megpucoljuk, megmossuk és karikára vágjuk. 
4.  Az olajat felhevítjük, rádobjuk a felvágott póréhagymát és megdinszteljük. 




5. Hozzáadjuk a paprikát, átsütjük, megsózzuk és felöntjük a paradicsomlével. 
6. A húst mindkét felén megszórjuk a fűszerekkel, majd egy tepsibe, egymás mellé helyezzük őket.
7. A hússzeleteken szétosztjuk a paprikás hagymát, majd befedjük a sajttal. 
8. Felöntjük annyi vízzel, hogy a húst feléig érjen, majd fóliával befedjük és előmelegített sütőben, 30-40 perc alatt megsütjük. Vöröskáposztával tálaljuk. 


2014. szeptember 11.

Karamellizált nektarin leves




Hozzávalók  4 személyre: 6 nektarin, 3 evőkanál cukor, 4 dkg vaj, 4 dl tej, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 rúd vanília, só; 2 nektarin, 1 dl tejszín




Elkészítése: 
1. A nektarint meghámozzuk, magját kivesszük és kockákra vágjuk.  
2. A cukrot egy edényben karamellizájuk, majd rádobjuk a nektarint, hozzáadjuk a vajat és addig pároljuk, míg a karamell elolvad és a nektarin megpárolódik.
3. Felöntjük 5-6 dl vízzel és lassú tűzön, 2-3 percig főzzük. 
4. Közben a vanília magjait kikaparjuk és beletesszük a levesbe.
5. A levest kicsit hűlni hagyjuk, majd krémesre turmixoljuk. 
6. Az étkezési keményítőt elkavarjuk a tejjel. 
7. Állandó kavarás mellett a keményítős tejjel behabarjuk a levest és 2-3 percig forraljuk.
8. A levest lehűtve, tejszínnel és kockára vágott nektarinnal tálaljuk. 



2014. szeptember 10.

Szőlős rétes



Hozzávalók 2 rúdhoz:  8 réteslap, 10 dkg vaj;
a töltelékhez: 50 dkg tehéntúró, 1 dl + 2 evőkanál tejföl, 2 tojás, 10 dkg cukor, 6 dkg búzadara, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1 tasak vaníliás cukor,  30 dkg szőlő; 
a tálaláshoz: 2-3  evőkanál porcukor

Elkészítése: A töltelékhez a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra keverjük a kétféle cukorral meg a reszelt citromhéjjal, majd belekeverjük a tehéntúróba. Hozzáadjuk a tejfölt, a búzadarát és végül a felvert tojásfehérjét. A réteslapokat lekenjük az olvasztott vajjal és 4-4 lapot egymásra teszünk. Kanállal szétosztjuk az egész felületén a tehéntúrós krémet, helyenként szőlőszemeket teszünk rá és feltekerjük, a széleit kissé bedugjuk, hogy a töltelék ne folyjon ki. Tetejét lekenjük tejföllel és előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. 


2014. szeptember 5.

Szilvaöntetes desszertkrém



Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg tehéntúró, 20 dkg krémsajt(mascarpone), 2 dl tejszín, 5 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom; 
a szilvaöntethez: 25 dkg magválós szilva, 5 dkg cukor, 4 dkg vaj, 2 evőkanál amaretto likőr, fahéj

Elkészítése
Az öntethez a szilvát megmossuk, kimagoljuk és negyedekbe vágjuk. Közben a cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a szilvát és kb. 2-3 perc után a vajat, majd a likőrt addig sütjük, míg a karamell felolvad és a szilva összeesik. Megszórjuk egy kevés őrölt fahéjjal, összekeverjük és hűlni hagyjuk. 
A krémhez a mascarponet kikavarjuk a kétféle cukorral meg a citromhéjjal, majd hozzáadjuk a tehéntúrót, a citromlevet és összekavarjuk. A tejszínt felverjük és két részben beleforgatjuk a túrós krémbe. Poharakba osztjuk és jól lehűtjük. Tálalás előtt a tetejére tesszük a szilvaöntetet. 


2014. szeptember 4.

Csípős krémek





Chilei mártás
 
Hozzávalók: 1 l paradicsomlé, 1 kg paradicsompaprika, 1 kg paprika, 1/2 kg hagyma, 3 szár zeller vagy 1 zellergumó, 8-10 db csípős paprika(magostól), 25 dkg cukor, 2,5 dl ecet, fahéj, szemes bors, szegfűszeg, szegfűbors, babérlevél, só, 1 kk szalicil.


Elkészítése: A megtisztított zellergumót, paprikát, csípős paprikát, paradicsompaprikát és hagymát ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot, sót, az ecetet és a paradicsomlevet. 2 órán keresztül főzzük, amíg teljesen besűrűsüdik. Az utolsó fél órában belefőzzük a babérlevelet, a borsot, szegfűszeget, szegfűborsot amiket kis gézdarabba kötünk. Amikor kész van, a fűszeres gézdarabot kidobjuk, hozzákavarjuk a szalicilt, forrón üvegekbe rakjuk, lekötjük és szárazdunsztba tesszük.Nagyon finom hideg és meleg húsokhoz, szalonnához, zsíros kenyérre. 



Csilikrém

Hozzávalók: 3 kg paradicsom átpasszírozva, 1 fej aprora vágott hagyma, 5 dkg cukor, 0,5 dl ecet, 5 dkf csilipor vagy cayene bors
Elkészítése: A hozzávalókat összekeverjük, folyamatosan keverve sűrűre főzzük, majd kis üvegekbe töltjük és egy órán át gőzöljük. 

A receptek az Erdélyi Konyha: Befőzések könyből vannak


2014. szeptember 3.

Pizzatekercs pizzaszósszal




a recept innen való, fázisfotókkal ellátott : http://menumusings.blogspot.ro/2014/07/happy-hour-pizza-rolls.html



Hozzávalók12 tekercshez: 3 réteslap, 1 szál füstölt szárazkolbász, 10 dkg mozzarella, oregánó, 2 dl olaj; 

a pizzaszószhoz: 1 piros paprika, 2-3 paradicsom, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma,2 evőkanál olaj, bazsalikom, só, bors, cukor, ecet

Elkészítése
A szószhoz a hagymákat megpucoljuk és felvágjuk, majd az olajon üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a megmosott és apróra vágott paprikát, kicsit átsütjük, majd a meghámozott és felvágott paradicsomot. Sózzuk, borsózzuk,  megszórjuk bazsalikomlevéllel és sűrűsödésig főzzük. A végén kevés cukorral meg ecettel ízesítjük. 
A tekercsekhez a réteslapokat négybe vágjuk és felhasználásig nedves konyhatörlővel lefedjük. A kolbászt vékony karikára, a sajtot pedig kb. 8-10 cm hosszú rudakra vágjuk. A réteslapok közepére átlósan helyezzünk 5-6 szelet kolbászt úgy, hogy kissé fedjék egymást, ráhelyezzük a mozzarellát és megszórjuk oregánóval, majd a rétes egyik csücskét ráhajtjuk a töltelékre, két szélső felét behajtjuk, majd feltekerjük. A réteslap végét vizes ecsettel lekenjük, hogy leragadjon. Forró olajban, 1-2 perc alatt aranybarnára sütjük. 


Egytálétel paradicsompaprikából





Hozzávalók 4 személyre: 1 csirke melle és combjai, 1 kg paradicsompaprika, 1 csípőspaprika, 2 hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 2 paradicsom, 1 citrom, 2-3 evőkanál olívaolaj, só, bors, csilipehely, zellerlevél

Elkészítése: A konyhakész csirkehúst megsózzuk, megszórjuk frissen őrölt borssal meg csilipehellyel. A paradicsompaprikát és a csípőspaprikát megmossuk, kicsumázzuk és csíkokra vágjuk. A hagymákat megpucoljuk, megmossuk és szintén csíkokra vágjuk. A paradicsomot 1 percre forró vízbe tesszük, majd a héját lehúzzuk és kockákra vágjuk. A zöldségeket egy hőálló tálba tesszük, megsózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olajjal meg a citrom levével és megszórjuk az összevágott zellerlevéllel, majd összekeverjük. A tetejére tesszük a húst, felöntjük egy kevés vízzel és forró sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. Azonnal tálaljuk.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...