2015. március 4.

Télútósaláta





Télútósaláta
Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag saláta mix(35 dkg), 1 cékla, 3-4 sárgarépa, 1 kötés hónapos retek, 1 kötés zöldhagyma, 3-4 evőkanál balzsamecet, 4 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál szezámmag, só, színes bors

Elkészítése: A céklát meg a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és karikára vágjuk.  A zöldhagymát meg a retket megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk. Az olajat összekeverjük a balzsamecettel, sóval meg a szezámmaggal. A salátát tálba tesszük, hozzáadjuk az összes többi zöldséget, összekavarjuk és meglocsoljuk az öntettel. Pár perc után fogyasztható. 


2015. március 1.

Benedek Elek mese gasztróilusztráciokkal



Benedek ElekAz egerecske


Volt egyszer egy egerecske. Ez az egerecske elment országot-világot látni, szerencsét próbálni, s amint ment, mendegélt, talált egy krajcárkát. Hej, megörült az egerecske a krajcárkának!
"Na most - mondogatta magában -, mit vegyek ezen a krajcárkán? Mogyorót? Nem, azt nem veszek. A mogyorónak el kellene dobni a héját. Diót? Annak is el kellene dobni a héját. Talán mandulát veszek? Ugyan minek? A héját annak is el kellene dobni. Eh, veszek káposztafejet. Az ám, káposztafejet. A káposztából házat építek magamnak. Az ám, házat. A nagy leveleiből építek falakat meg födelet. A kicsi leveleiből jó puha ágyacskát csinálok. Még paplanocska is telik belőle. Ó de jó lesz, ó de jó!
Hát vett egy káposztafejet, s abból olyan szép házat épített, hogy aki látta, megcsodálta.


Na, telt-múlt az idő, egyszer az egerecske kihajolt az ablakon, hadd lássa, mi újság odakint. Ihol jött éppen a bárányka, s amint meglátta a szép házacskát, ablakocskában az egerecskét, felszólt hozzá:
- Hé, egerecske, nem vennél feleségül engem?
- Vennélek biz én, ha szépen énekelnél.
- Be-e-e, be-e-e - bégetett a bárányka.
- Juj, de csúnyán énekelsz - sipított az egerecske. - Csak tovább egy házzal!


Alig ment el a bárányka, jött egy kis kacsa. Az is megkívánta a szép házacskát, s felszólt az ablakba:
- Hallod-e, egerecske, nem vennél-e feleségül engem?
- Vennélek biz én, ha szépen énekelsz.
- Háp, háp, háp - hápogott a kacsa.
- Juj, juj, elég, elég - cincogott az egerecske, s bedugta a fülét, hogy ne hallja az éktelen csúf hápogást. - Fel is út, le is út! Nem kellesz te nékem!


Elment a kacsa nagy szégyenkezve, s mindjárt jött egy tyúkocska. Bezzeg hogy az is szeretett volna ott lakni a káposzta-házacskában.
- Kot, kot, egerecske, elvennél-e feleségül?
- El, ha szépen énekelnél.
- Kot, kot, kot, kot, kotkodács! Három likba hat tojás! - énekelt a tyúkocska.
- Elég, elég, ne tovább! - ájuldozott az egerecske. - Még a házacskám is összedűl, olyan csúnyán énekelsz. Nem kellesz feleségnek!


Elment a tyúkocska, s nyomban jött utána egy cirmos cicácska. A bajuszát pödörgette, magát illegette-billegette, s felszólt az egerecskének:
- Egerecske, kedves egerecske, elvennél-e engem feleségül?
- El bizony, pedig bajuszkád van, ha szépen énekelnél.
- Miáu, miáu, miáu! - énekelt a cirmos cica.
- Ó de szép, ó de szép! - cincogott az egerecske. - Jere a házacskámba, szép cirmos cicácska, feleségül veszlek.
Egyszeribe megesküdtek, nagy lakodalmat csaptak. Hét nap és hét éjjel mind ettek-ittak, táncoltak. Addig ettek, addig ittak, hogy egyszerre csak minden elfogyott. Jaj, istenkém, mi lesz most?!
- Na, ne búsulj, édes cicácskám - mondotta az egerecske -, majd hozok én neked ételt is, italt is elegendőt. Csak te maradj itthon, őrizd a mi házacskánkat.
Ment, mendegélt az egerecske, addig ment, addig mendegélt, hogy egy kutacskához ért.
- Na, ebből iszom egyet - mondotta az egerecske, s hopp, beleszökött a kutacskába.
Az ám, beleszökött, de most hogy jő ki onnét? Hej, úszkált az egerecske jobbra-balra, de nem tudott kimászni a kutacskából. Na, most itt hal meg szörnyű halálnak halálával. Itt bizony!
Dehogy hal, dehogy hal! A cirmos cicácska nyugtalankodott, hogy olyan sokáig elmaradt az ő uracskája, s utána ment. Addig ment, mendegélt, hogy éppen a kutacskához ért.
- Ó, ó, édes kicsi uracskám - nyávogott a cicácska -, mármost hogyan húzzalak ki? Megfoghatom a fülecskédet?
- Ne, ne - sikoltozott az egerecske -, az fájna!
- Hát talán a lábacskádat fogjam meg?
- Ne, ne, azt se! Az is fájna!
- Talán a farkacskádnál fogva húzzalak ki?
- Jó lesz, jó lesz, édes feleségecském. Fogd meg a farkincámat!
Megfogta a cicácska az egerecske farkincáját, szépen kihúzta, aztán elmentek egy diófa alá, ott leültek, s várták, hogy az egerecske ruhája megszáradjon.
Ó, jaj, de mi történt! Egyszerre csak leesett egy dió, s éppen az egerecskének a fejére esett! Egerecske fejét betörte a dió, s akkora púpot ütött rajta, mint az öklöm.
- Ó, ó, mit csináljak, mit csináljak! - jajgatott, nyávogott keservesen a cicácska.
- Nyalogasd a fejem búbját, hogy ne fájjon - nyöszörgött az egerecske.
Nosza, a cicácska nyalni kezdette az egerecske feje búbját, nyalta, nyalta, s közben nagyokat csettintett a nyelvével:
- Ó, de pompás, ó, de jó!
Addig nyalta, nyalogatta, míg egyszerre csak - hamm! - bekapta az egerecskét egészen.
Azóta eszi meg a macska az egeret. Aki nem hiszi, járjon utána!



Megjelent a tavaszi Boszorkánykonyha kiadványban. 



2015. február 28.

Nápolyi szelet




Hozzávalók  
a piskótához: 8 tojás fehérje, 20 dkg cukor, 20 dkg mazsola, 10 dkg rahát, 10 dkg dió, 10 dkg liszt, fél citrom héja, 1 tasak sütőpor, 1 teáskanál rumeszencia; 
a krémhez: 8 tojás sárgája, 15 dkg cukor, 20 dkg vaj, 1 tasak vaníliás cukor; továbbá: 2 szelet nápolyi lap, 5 dkg csokoládé, 1 evőkanál olaj

Elkészítése: A mazsolát  felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi, hozzáadjuk a rumeszenciát és duzzadni hagyjuk, majd leszűrjük. A rahátot kis kockákra vágjuk, a diót darabosra vágjuk. A piskótához a fehérjét elkezdjük verni, mikor félig kemény, kanalanként hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük. A mazsolát, a rahátot, meg a diót összekeverjük a liszttel, a sütőporral, a reszelt citromhéjjal, majd több részben, könnyedén beleforgatjuk a tojásfehérje habba. Sütőpapírral bélelt, kb. 27x37 cm-es tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben, 180 fokon, 20-25 percig sütjük. A krémhez a tojássárgáját összekavarjuk a kétféle cukorral és vízgőz fölött tejföl sűrűségűre főzzük. Mikor kihűlt összedolgozzuk a szobahőmérsékletű vajjal. Egy nápolyi lapot lekenünk a krém felével, ráhelyezzük a kihűlt piskótát, rákenjük a megmaradt krémet és befedjük a másik nápolyi lappal. A csokoládét vízgőz fölött megolvasszuk, belekavarjuk az olajat és a sütemény tetejét vékonyan berácsozzuk. Egy éjszakára dermedni hagyjuk, majd kockákra vágva tálaljuk. 


2015. február 26.

Pikáns halszeletek grépfrút mártással





A grépfrútot nem mindennapi alapanyagként használjuk az ételek elkészítéséhez. Azoknak ajánlom, akik kedvelik a különleges, pikáns ízeket. Hő hatására a gyümölcs enyhe kesernyés íze jobban érezhető, de ezt mézzel egyensúlyozni lehet, további savanykás-csípős hozzávalókkal pedig igazán pikáns ízkavalkádot kapunk, ami nagyon jól passzol a halhoz. Próbálják ki bátran az alábbi ínyenc fogást!


Pikáns halszeletek grépfrút mártással
Hozzávalók 3 személyre: 3 szelet alaszkai tőkehalfilé, 1 grépfrút, 1 lila hagyma, 1 csípős paprika, 6 dkg vaj,  2-3 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál méz, 2 evőkanál kapribogyó, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1,5 dl tejszín, 15 dkg száraz tészta, só, bors, chilipehely.

Elkészítése


1. A halszeleteket szárazra töröljük, megszórjuk sóval, borssal meg chilipehelyel.
2. Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, rászórjuk a szeletekre vágott hagyma és csípőspaprika felét meg pár szelet grépfrútot. 
3. Ráhelyezzük halszeleteket, rászórjuk a megmaradt hagymát és csípős paprikát, pár szelet gréprfútot, majd helyenként rátesszük a vaj felét és meglocsoljuk az olajjal. 
4. A sütőpapírt mint egy borítékot bezárjuk, helyenként fogpiszkálóval rögzítjük. A sütőpapír alá egy csupor vizet öntünk. 


5. Lassú tűzön, kb. 30 percig pároljuk, majd kibontjuk a papírt és kissé megpirítjuk. 
6. A megmaradt vajon kissé karamellizáljuk a mézet, rádobjuk a kapribogyót meg a kockára vágott grépfrútot, összeforgatjuk.
7. Azonnal megszórjuk az étkezési keményítővel és felöntjük a tejszínnel. Ízlés szerint sózzuk. 
8. Enyhén sós vízben kifőzzük a tésztát, majd leszűrjük és lecsöpögtetjük. A sült halat mártással és tésztával tálaljuk. 


2015. február 23.

Kölespuding





Hozzávalók 4 személyre: 12 dkg köles, 2 dl víz, 5 dl tej, 1 dl tejszín, 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál vaj, 1 vaníliás cukor, csipetnyi só, meggybefőtt

Elkészítése: A kölest felöntjük a vízzel, megsózzuk és főni tesszük. Mikor a vizet felszívta, hozzáadjuk a tejet és tovább főzzük. Kb. 15 perc után hozzáadjuk a kétféle cukrot, a tejszínt és még 5 percig főzzük. Félrehúzzuk, belekavarjuk a vajat és lefedve, pár percig duzzadni hagyjuk. Vízzel kiöblített formákba öntjük és 1 óráig, hidegben hűlni hagyjuk. Tálaláskor tányérra borítjuk és befőttel kínáljuk. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...