Foltos kuglóf - Guguluf în trei culori

     Hozzávalók: a fehér tésztához: 5 tojásfehérje, 8 dkg cukor, 0,5 dl tej, 0,5 dl olaj, 1/2 teáskanál vaníliakivonat, 15 dkg liszt, 8 g sütőpor; a sárga tésztához: 5 tojássárgája, 8 dkg cukor, 0,6 dl tej, 0,5 dl olaj, 1/2 teáskanál vaníliakivonat, 15 dkg liszt, 8 g sütőpor; egyéb hozzávalók: kakaópor, porcukor.

Elkészítése: A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. Egy 24 cm átmérőjű kuglófformát vékonyan kiolajozunk és meghintjük liszttel. A tojásokat szétválasztjuk. A fehér tésztához a tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük. Egy pohárban összekeverjük a tejet, az olajat és a vaníliakivonatot, majd fokozatosan hozzáadjuk a tojáshabhoz, közepes fokozaton keverve, végül beleforgatjuk a lisztet meg a sütőport és sima tésztává dolgozzuk. A sárga tésztához a tojássárgákat a cukorral habosra keverjük. Egy pohárban összekeverjük a tejet, az olajat és a vaníliakivonatot, majd fokozatosan hozzáadjuk a tojásságájához, végül belekeverjük a lisztet meg a sütőport és és sima tésztává dolgozzuk. A kuglófformába először a fehér tészta felét öntjük, bőven megszórjuk kakaóporral, majd ráöntjük a sárga tészta felét és ismét megszórjuk kakaóval. Ezt a rétegezést még egyszer megismételjük, mindegyik rétegre kakaóport szórunk. A formát a sütőbe tesszük, és 40-45 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. A megsült kuglófot kivesszük a sütőből, pár percig hűlni hagyjuk, majd kifordítjuk a formából és rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Tálalás előtt meghintjük porcukorral.

recept innen 

Guguluf in trei culori            

Ingrediente: pentru aluatul cu albușuri: 5 albușuri, 80 g zahăr, 50 ml lapte, 50 ml ulei, 1/2 linguriță extract de vanilie, 150 g făină, 8 g praf de copt; pentru aluatul cu gălbenușuri: 5 gălbenușuri, 80 g zahăr, 60 ml lapte, 50 ml ulei, 1/2 linguriță extract de vanilie, 150 g făină, 8 g praf de copt; alte ingrediente: cacao pudră, zahăr pudră.

Prepararea: Cuptorul se preîncălzește la 180°C. Se pregătește o formă de guguluf  cu diametru de 24 cm, se unge cu puțin ulei și se tapetează cu făină. Se separă albușurile de gălbenușuri. În bolul unui mixer se pun albușurile și zahărul, apoi se bat cu mixerul electric până se obține o spumă fermă și aerată. Separat, într-un pahar, se amestecă laptele cu uleiul și extractul de vanilie. Când albușurile sunt bine bătute, se adaugă treptat lichidele, amestecând la viteză medie, apoi se încorporează făina și praful de copt, mixând până se obține un aluat omogen, fără cocoloașe.  Într-un alt bol, se pun gălbenușurile și zahărul, se mixează până ce compoziția devine aerată și deschisă la culoare. Într-un pahar se amestecă laptele cu uleiul și extractul de vanilie, se adaugă treptat în compoziția de gălbenușuri, apoi se încorporează făina și praful de copt și se mixează până se obține un aluat omogen. Jumătate din compoziția cu albușuri se toarnă în forma de guguluf, se presară un strat generos de cacao, acoperind întreaga suprafață, după care se toarnă jumătate din compoziția cu albușuri și se presară din nou cacao. Se repetă procesul cu restul compozițiilor, presărând cacao după fiecare strat. Se introduce forma în cuptor și se coace timp de 40-45 de minute, se face proba cu scobitorul. Guguluful copt se scoate din cuptor și se lasă să se răcorească puțin, apoi se îndepărtează din formă și se lasă să se răcească complet pe un grătar. Înainte de servire se presară cu zahăr pudră.

Rongyos tojásleves - Ciorbă cu zdrențe de ouă

Hozzávalók: 30 dkg füstölt sonka, 2 sárgarépa, 4 tojás, 2 evőkanál rizs, egy marék friss spenót, só, fehér bors, ecet ízlés szerint.

Elkészítése: A füstölt sonkát kockákra vágjuk, majd 1,5 l vízben főzni tesszük.  A sárgarépát megpucoljuk, karikákra vágjuk, és a leveshez adjuk, amikor a sonka félig megfőtt. Kis lángon főzzük 5-6 percig, majd hozzáadjuk a megmosott rizst, és további 10 percig főzzük. Közben a spenótot megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. A tojásokat egy tálban egy csipet sóval felverjük, majd fokozatosan a levesbe csorgatjuk, miközben villával óvatosan kevergetjük, hogy szép tojásfoszlányok képződjenek. Hozzáadjuk a spenótot, sóval, fehér borssal és ecettel ízesítjük, majd további 2-3 percig főzzük, majd levesszük a tűzről, és 10 percig pihentetjük. Forrón tálaljuk.

                                                        Ciorbă cu zdrențe de ouă                   

Ingrediente: 300 g șuncă afumată, 2 morcovi, 4 ouă, 2 linguri orez, o mână spanac proaspăt, sare, piper alb, oțet după gust.

Prepararea: Se taie șunca afumată în cubulețe și se pune la fiert în 1,5 l apă. Se curăță morcovii, se taie rondele și se adaugă în oală, când șunca este fiartă pe jumătate.  Se fierbe la foc mic timp de 5-6 minute, după care se adaugă orezul spălat și se continuă fierberea încă 10 minute. Între timp, se spală spanacul și se taie fâșii subțiri. Se bat ouăle într-un bol cu un praf de sare, se toarnă treptat în ciorbă, amestecând ușor cu o furculiță, pentru a se forma zdrente fine. Se adaugă spanacul și se asezonează cu sare, piper alb și oțet după gust. Se mai lasă pe foc 2-3 minute, apoi se ia deoparte și se lasă 10 minute înainte de servire. Se servește fierbinte.

Spenótos muffin - Muffin cu spanac

Hozzávalók 12 db: 6 tojás, 15 dkg bébispenót, 3 evőkanál görög joghurt, 8 dkg feta sajt, 10 dkg finomra reszelt sajt, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál sütőpor, ¼ teáskanál só, ízlés szerint bors, vaj vagy olaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C-ra) előmelegítjük. A muffinformát vajjal vagy olajjal kikenjük. A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük, majd apróra vágjuk. A reszelt sajtot összekeverjük a liszttel meg a sütőporral. Egy nagy tálban a tojásokat a sóval és borssal habosra verjük, majd hozzáadjuk a joghurtot és tovább keverjük. Hozzáadjuk a spenótot, az összemorzsolt feta sajtot meg a sajtos lisztkeveréket, majd óvatosan összeforgatjuk, hogy a feta ne törjön össze. A masszát a muffinformákba adagoljuk, ügyelve arra, hogy maradjon egy kis hely a formák pereméig, majd az előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát.  10 percig hűlni hagyjuk, majd még langyosan késsel körbevágjuk a széleket, és kiemeljük a formából. Langyosan vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

                                                         Muffin cu spanac                    12 buc 

Ingrediente: 6 ouă, 150 g Baby spanac, 3 linguri iaurt grecesc, 80 g brânză feta sfărâmată, 100 g cașcaval ras, 2 linguri făină, 1 linguriță praf de copt, ¼ linguriță sare, piper după gust, unt sau ulei pentru uns tava.

Prepararea: Se preîncălzește cuptorul la 180°C (160°C cu ventilație). Se unge tava pentru brioșe cu unt sau ulei. Spanacul se spală, se lasă la scurs, după care se mărunțește. Cașcavalul ras se amestecă cu făina și praful de copt. Într-un bol mare, se bat ouăle cu sare și piper până se obține o compoziție spumoasă, apoi se adaugă iaurtul și se mai bate puțin. Se adaugă spanacul, brânza feta sfărâmată, amestecul de cașcaval și se amestecă ușor pentru a nu sfărâma brânza feta. Din compoziția obținută se umplu formele de brioșe, lăsând puțin spațiu până la margine. Se coc în cuptorul încins timp de 25 de minute, la final se face testul scobitorii. Se lasă la răcit 10 minute, apoi, cât sunt încă calde, se desprind marginile cu un cuțit și se scot din formă. Se servesc călduțe sau la temperatura camerei.

Tejszínes csirkeszárny leves - Ciorbă de aripioare cu smântână

Hozzávalók: 4 csirkeszárny, 1-2 csirke farhát,  3 nagyobb sárgarépa, 1-2 petrezselyemgyökér, 1 vöröshagyma, 2,5 dl zsíros tejszín,  20 dkg fagyasztott zöldborsó, 1 piros kaliforniai paprika, 5 dkg vastagabb cérnametélt, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál vaj, só, bors.

Elkészítése: A csirkehúsból, 2 sárgarépából, a petrezselyemgyökérből meg a vöröshagymából lassú tűzön alaplevet főzünk. Amikor elkészült, leszűrjük, a szárnyakat melegen tartjuk. A maradék sárgarépát megpucoljuk, kislyukú reszelőn lereszeljük. Egy fazékban felhevítjük az olajat meg a vajat, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, és addig dinszteljük, míg a zsiradék aranyszínű lesz, majd felöntjük a leszűrt levessel és újraforraljuk. Beletesszük a zöldborsót, az apróra vágott kaliforniai paprikát meg a cérnametéltet, és 8-10 percig főzzük. A végén hozzáadjuk a csirkeszárnyakat (csonttal vagy anélkül, ízlés szerint), és további 2-3 percig forraljuk. A tejszínt kevés forró lével simára keverjük, majd folyamatos keverés mellett a leveshez adjuk. Sóval, borssal ízesítjük, és levesszük a tűzről. Ízlés szerint, édesen vagy citromlével savanyítva tálaljuk. 

                                                   Ciorbă de aripioare cu smântână                 

Ingrediente: 4 aripioare și 1-2 spată de pui, 3 morcovi, 1-2 rădăcini de pătrunjel, 1 ceapă, 250 ml smântână grasă, 200 g mazăre verde congelată, 1 ardei roșu, 50 g fidea puțin mai groasă, 2 linguri ulei, 2 linguri unt, sare, piper.

Prepararea: Din carnea de pui, 2 morcovi, rădăcina de pătrunjel și ceapa se fierbe o supă de bază. Supa se strecoară, aripioarele se țin la cald. Morcovul rămas se curăță și se dă pe răzătoarea mică. Se încălzește uleiul și untul într-o oală, se adaugă morcovul ras și se călește până ce prinde o culoare aurie, după care se adaugă supa strecurată și se pune din nou la fiert. Se adaugă mazărea și ardeiul tăiat cubulețe mici, fideaua și se fierbe 8-10 minute, spre final se adaugă și aripioarele (cu sau fără oase, după preferință) și se lasă să dea 2-3 clocote. Smântâna se amestecă cu puțină zeamă fierbinte și se toarnă în ciorbă, amestecând continuu, se asezonează cu sare și piper după gust, după care se ia deoparte. Se servește dulce, sau acrită cu zeamă de lămâie.

Gombás Stefánia-szelet zöldséges rizzsel - Ruladă Sefania de ciuperci cu orez cu legume

Hozzávalók: a gombás masszához: 2 x 400 g konzervgomba, 1 kisebb fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál vaj, 10 dkg zsemlemorzsa, 1 evőkanál liszt, 2 tojás, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál majoránna, 2-3 szál petrezselyemöld, só, fehérbors; egyéb hozzávalók: 4 főtt tojás, vaj, zsemlemorzsa; a körethez: 25 dkg basmati rizs, 40 dkg fagyasztott zöldségkeverék, 3 dkg vaj, fokhagymapor.

Elkészítése: A gombát lecsöpögtetjük. A finomra vágott hagymát megdinszteljük az olaj és vaj keverékén, hozzáadjuk a szeletelt gombát és addig sütjük, amíg a leve teljesen elfő. A végén hozzáadjuk az aprított fokhagymát és petrezselyemzöldet, összekavarjuk, majd félrevesszük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd késes aprítóban összevagdaljuk. A gombát kiszedjük egy tálba, összekeverjük a zsemlemorzsával, a liszttel, a tojásokkal meg a mustárral, ízlés szerint sóval, fehér borssal és majoránnával fűszerezzük, majd alaposan összedolgozzuk, hogy összeálló masszát kapjunk. Egy hosszúkás szilikon vagy kalácsformát kivajazunk és megszórunk zsemlemorzsával, belenyomkodjuk a massza felét, ráhelyezzük a megpucolt főtt tojásokat, majd befedjük a megmaradt masszával. Tetejére egy vízbe áztatott és kiszorított sütőpapírt helyezünk, majd 180°C-ra előmelegített sütőben, kb. 35-40 percig sütjük, amíg szép aranybarnára sül. Langyosra hűtve szeleteljük, majd zöldséges rizzsel és friss salátával vagy egyéb körettel tálaljuk. A körethez egy lábosban felforralunk 5 dl vizet, enyhén megsózzuk, majd hozzáadjuk az átmosott rizst. Mikor ismét feforrt, lefedjük és nagyon kis lángon 12-15 percig főzzük, anélkül, hogy megkavarjuk, majd húzzuk félre és hagyjuk 5 percig pihenni (ne többet). Közben egy serpenyőben a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a fagyasztott zöldségkeveréket, és közepes lángon 5-6 perc alatt puhára pároljuk. Sóval, borssal és ízlés szerint kevés fokhagymaporral ízesítjük. Amikor a rizs elkészült, villával fellazítjuk, majd összekeverjük a vajas zöldségekkel. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Friss gombából is készíthető, de abból sötét lesz a Stefánia-szelet színe. 

Ruladă Sefania de ciuperci cu orez cu legume        

Ingrediente: pentru compoziția de ciuperci: 2 x 400 g conservă de ciuperci feliate, 1 ceapă mică, 2 căței de usturoi, 2 linguri ulei, 1 lingură unt, 100 g pesmet, 1 lingură făină, 2 ouă, 1 linguriță muștar, 1 linguriță măghiran, 2-3 fire frunze de pătrunjel verde, sare, piper alb; alte ingrediente: 4 ouă fierte, unt, pesmet; pentru garnitură: 250 g orez basmati, 400 g amestec de legume congelate, 30 g unt, pudră de usturoi.

Prepararea: Ciupercile se scurg bine. Ceapa tocată fin se călește în uleiul amestecat cu unt, apoi se adaugă ciupercile feliate și se gătesc până când lichidul se evaporă complet. La final, se adaugă usturoiul și frunzele de pătrunjel tocate, se amestecă și se ia de pe foc. După ce s-a răcit puțin, compoziția se mărunțește într-un robot de bucătărie. Se transferă într-un bol, se adaugă pesmetul, făina, ouăle și muștarul, se asezonează cu sare, piper alb și măghiran, apoi se amestecă până când se obține o compoziție omogenă. Se unge cu unt o formă lungă de chec din silicon sau o tavă de cozonac și se presară cu pesmet. Jumătate din compoziție se așază uniform în formă, se pun ouăle fierte și curățate, apoi se acoperă cu restul compoziției. Deasupra se așază o hârtie de copt umezită și bine stoarsă și se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 35-40 de minute, până când capătă o crustă aurie. Se lasă să se răcească puțin, apoi se feliază și se servește alături de garnitură. Pentru garnitură, se fierbe 500 ml apă într-o cratiță, se adaugă sare, apoi se pune orezul clătit bine în prealabil. După ce dă din nou în clocot, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 12-15 minute, fără a se amesteca. Se ia de pe foc și se lasă acoperit încă 5 minute. Între timp, untul se topește într-o tigaie, se adaugă amestecul de legume congelate și se călește la foc mediu timp de 5-6 minute, până se înmoaie. Se asezonează cu sare, piper și puțină pudră de usturoi, după gust. Orezul fiert se afânează cu o furculiță și se amestecă cu legumele sotate. Se servește imediat.

Observație: Se poate pregăti și din ciuperci proaspete, dar culoarea ruladei (ciupercilor)va fi mult mai închisă. 

Csokoládés-diós szelet - Prăjitura cu ciocolată

 Hozzávalók: a piskótához: 6 tojás, 15 dkg cukor, 10 dkg puha vaj, 4 evőkanál liszt,  4 evőkanál darált dió, 2 evőkanál kakaó, 1 teáskanál sütőpor, ½ teáskanál szódabikarbóna, 1 evőkanál citromlé, csipetnyi só; a krémhez: 10 dkg tejcsokoládé, 10 dkg fehércsokoládé, 2 dl tejszín, 25 dkg mascarpone, 12 dkg porcukor, 1-1 teáskanál rumeszencia és vanília kivonat, reszelt csokoládé.

Elkészítése: A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A puha vajat kikavarjuk a sóval meg a cukor felével, egyenként hozzáadjuk a tojássárgáját, majd a kakaót és a citromlével eloltott szódabikarbónát. A fehérjét felverjük a megmaradt cukorral, a diót összekeverjük a liszttel meg a sütőporral. A tojáshab felét a vajas masszába keverjük, beleforgatjuk a diós-lisztes keveréket, majd a tojáshab másik felét. A masszát kivajazott, kilisztezett, 25x30 cm-es tepsibe simítjuk, 180 fokon, 25-30 percig sütjük. A krémekhez a tejszínt felforrósítjuk, két egyforma részre osztjuk, egyikhez az összetördelt fehér-, másikhoz a tejcsokoládét adjuk, 5 percig állni hagyjuk, majd egynemű krémmé kavarjuk és hűlni hagyjuk.  A mascarponet kikavarjuk a porcukorral, két részre osztjuk, egyik részhez a fehércsokoládés krémet és a vaníliakivonatot keverjük, másikhoz pedig a tejcsokoládés krémet és a rumeszenciát. A kihűlt piskótát lapjában kettőbe vágjuk, megtöltjük a tejcsokoládés krémmel, majd tetejére kenjük a fehércsokoládés krémet és megszórjuk reszelt csokoládéval. A süteményt 4-5 órára hűtőbe tesszük, majd szeleteljük.

                                                                      

                                                                 Prăjitura Duo cu ciocolată

Ingrediente: pentru blat: 6 ouă, 150 g zahăr, 100 g unt moale, 4 linguri făină, 4 linguri nucă măcinată, 2 linguri pudră de cacao,  1 linguriță praf de copt, ½ linguriță bicarbonat de sodiu, 1 lingură zeamă de lămâie, un praf de sare; pentru cremă: 100 g ciocolată cu lapte, 100 g ciocolată albă, 200 ml frișcă lichidă, 250 g mascarpone, 120 g zahăr pudră, 1 linguriță esență de rom, 1 linguriță esență de vanilie, ciocolată rasă.

Prepararea:  Pentru blat se separă ouăle, albușurile se bat cu jumătate din cantitatea de zahăr. Făina se amestecă cu cacaua, nuca și praful de copt. Untul moale se mixează cu sarea și zahărul rămas, se adaugă pe rând gălbenușurile, apoi și bicarbonatul de sodiu stins cu zeama de lămâie, după care se incorporează spuma de albuș și amestecul de făină. Compoziția se toarnă într-o tavă de 25x30 cm, se coace 25-30 minute la 180 grade. Pentru cremă de înfierbântă frișca lichidă, se împarte în două vase, la o parte se adaugă ciocolata de lapte și esența de rom, la cealaltă parte ciocolata albă și esența de vanilie, se lasă 5 minute, după care se omogenizează fiecare în parte. Cremele se lasă la răcit, după care se mixează cu mixerul de mână. Mascarponele se mixează cu zahărul pudră, jumătate se incorporează în crema de ciocolată cu lapte, restul în crema cu ciocolată albă. Blatul se taie în două foi, se umple în mijloc cu crema de ciocolată cu lapte, iar deasupra se unge crema de ciocolata albă și se presară cu ciocolată rasă. Prăjitura se pune la rece pentru 4-5 ore, după care se feliază.

Csirkemuffin - Brioșe cu piept de pui

Hozzávalók 12 darabhoz: 30 dkg csirkemell,  20 dkg kolozsvári szalonna, 12 dkg füstölt sajt, 20-24 szelet bacon, 3 evőkanál rétesliszt, 4 tojás, 0,7 dl főzőtejszín, fűszerkeverék( ½ teáskanál só, ¼  teáskanál bors, ½ teáskanál fűszerpaprika, ¼ teáskanál fokhagymapor), 1 evőkanál zsír.

Ingrediente pentru 12 bucăți: 300 g piept de pui, 200 kaizer afumat sau șuncă afumată, 120 g cașcaval simplu sau afumat, 20-24 felii bacon, 3 linguri făină, 4 ouă, 100 ml smântână lichidă de gătit, amestec de condimente( ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper, ½ linguriță boia, ¼ linguriță pudră de usturoi), ½  lingură untură sau 2-3 linguri ulei.

 1.  A csirkemellet kockákra vágjuk, összekavarjuk a fűszerkeverékkel. A kolozsvári szalonnát kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük.  2.      A muffinformát kikenjük a zsírral, majd kibéleljük a baconnal. 

1.  Pieptul de pui se taie cubulețe, se amestecă cu condimentele. Kaizerul se taie fâșii sau cubulețe, cașcavalul se dă pe răzătoare. 2.      Forma de brioșe se unge cu untură sau ulei, se tapetează cu feliile de bacon. 

3.  A csirkemellre rászórjuk a lisztet, rázogatva összekeverjük. 4. A tojásokat a tejszínnel felverjük, belekeverjük a reszelt sajtot. 

3. Se presară făina peste carne, se amestecă prin scuturare. 4.  Ouăle se bat cu smântâna lichidă, se adaugă cașcavalul. 

5.   A tojásos masszába beleforgatjuk a csirkemellet meg a kolozsvári szalonnát. 6.  A masszát egy kanál segítségével szétosztjuk a 12 muffinformába. 180 fokon, 30-35 percig sütjük. 

5. La final se adaugă carnea și kaizerul. 6.  Compoziția se împarte în forma de brioșe. Se coace 30-35 minute la 180 grade. 

 

Amerikai sajtos makaróni - Mac & Cheese

          Hozzávalók 2 személyre: 20 dkg szarvacska száraztészta, 3 dkg vaj+ a tepsihez, 1 evőkanál liszt, 1,5 dl tej, 10 dkg reszelt mozzarella, 15 dkg reszelt cheddar sajt, só, fehérbors; a morzsához: 4 evőkanál pankómorzsa, 1 evőkanál vaj.

Ingrediente pentru 2 persoane: 200 g paste scurte (tip coarne), 30 g unt + pentru uns tava, 1 lingură făină, 150 ml lapte, 100 g mozzarella rasă, 150 g cheddar ras, sare, piper alb; pentru crustă: 4 linguri pesmet panko, 1 lingură unt.

Elkészítése:  A tésztát sós vízben megfőzzük.  A vajat egy serpenyőben felhevítjük, rászórjuk a lisztet, mikor felhabzott felöntjük a hideg tejjel, sózzuk, borsozzuk és sűrűre főzzük, végül belekavarjuk a reszelt sajtok felét. 

Prepararea: Pastele se fierb în apă cu sare. Untul se topește într-o tigaie, se adaugă făina și, după ce începe să facă spumă, se toarnă laptele rece. Se asezonează cu sare și piper alb, apoi se fierbe până când sosul se îngroașă. Se adaugă jumătate din cantitatea de brânzeturi rase și se amestecă până la omogenizare.

A megfőtt tésztát leszűrjük és a mártásba kavarjuk. Egy hőálló tepsit kivajazunk, beleöntjük a tészta felét, rászórjuk a megmaradt sajtok felét, majd rátesszük a megmaradt tésztát és végül a megmarat sajtokat. A ropogós kéreghez a vajon világosra pirítjuk a pankómorzsát, majd rászórjuk a tetejére. 175 fokon, 20-25 percig sütjük, majd tálaljuk. 

Pastele fierte se scurg și se încorporează în sos. O tavă termorezistentă se unge cu unt, se toarnă jumătate din compoziția de paste, se presară jumătate din brânzeturile rămase, apoi se adaugă restul pastelor și, la final, brânza rămasă. Pentru crustă, pesmetul panko se rumenește ușor în unt topit, apoi se presară deasupra preparatului. Se coace la 175°C timp de 20-25 de minute, apoi se servește.

 

Bacönbe tekert húsgolyók - Chifteluțe învelite în bacon

 

        Hozzávalók 4 személyre:  80 dkg darált sertéshús, 1 nagy hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, ½ evőkanál zsír, 16 szelet bacön, 1 szikkadt zsemle, 2 dl tej, 1 tojás, só, bors, petrezselyemzöld; a szószhoz: 3 evőkanál ketchup, 2 evőkanál Worcestershire-szósz, 1 evőkanál méz.

Elkészítése: A zsemlét tejbe áztatjuk. Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük a zsíron, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, átkavarjuk és félrehúzzuk. A darált húst összekavarjuk a hagymás alappal, a kiszorított zsemlével, a tojással meg az apróra vágott petrezselyemzölddel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A masszát összegyúrjuk, 8 nagy húsgolyót formázunk belőle, majd 2-2 szelet bacönbe tekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, 175 fokon, 35-40 percig sütjük. Az utolsó 5 percben lekenjük az összekavart szósszal és pirulni hagyjuk(vigyázzunk, mert a méz miatt hamar meg tud égni). 

                                                        Chifteluțe învelite în bacon                

Ingrediente:  800 g carne tocată de porc, 1 ceapă, 2-3 căței de usturoi, 1 linguriță untură, 16 felii de bacon, 1 chiflă puțin uscată, 200 ml lapte, 1 ou, sare, piper, frunze de pătrunjel; pentru sos: 3 linguri ketchup, 2 linguri sos Worcestershire, 1 lingură miere.

Prepararea: Chifla se înmoaie în lapte. Ceapa tăiată mărunt se călește în untură până devine sticloasă, se adaugă usturoiul zdrobit, se amestecă și se ia de pe foc. Carnea tocată se amestecă cu baza de ceapă, chifla stoarsă, oul și frunzele  de pătrunjel tăiate mărunt, se asezonează cu sare și piper după gust. Se frământă bine compoziția, se formează 8 chifteluțe mai mari, fiecare se înfășoară în câte 2 felii de bacon. Se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, se coc la 175 grade, timp de 35-40 de minute. În ultimele 5 minute, se ung cu sosul amestecat și se lasă să se rumenească (având grijă, deoarece mierea se poate arde repede).

Gombás töltött káposzta -- Sarmale cu ciuperci

Hozzávalók: 1 fej savanyú káposzta (kb. 1 kg), 60 dkg gomba, 20 dkg rizs, 2 hagyma, 2 sárgarépa, 1 evőkanál darált paprikakrém, 1 evőkanál paradicsompüré, 3-4 evőkanál olaj, 1 teáskanál fűszerpaprika, só, bors, szárított kapor és csombor ízlés szerint.

Elkészítése: A savanyú káposztát leveleire bontjuk, a vastag ereket levágjuk, ha szükséges, hideg vízben átmossuk és csöpögni hagyjuk. A gombát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A sárgarépát megpucoljuk és lereszeljük.  A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát meg a sárgarépát és addig dinszteljük, míg a leve elpárolog. Hozzáadjuk a paprikakrémet meg a paradicsompürét, fűszerpaprikával, borssal, kaporral és csomborral fűszerezzük, ha szükséges, megsózzuk. A rizst megmossuk, hozzákeverjük a gombás keverékhez, majd a együtt alaposan összekeverjük. A tölteléket a káposztalevelekbe csavarjuk, a végeit betűrjük. Egy edény aljára apróra vágott savanyú káposztát szórunk, ráhelyezzük a töltött káposztákat, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Lefedve, kis lángon 1 órán át főzzük.         

 

                                                                  Sarmale cu ciuperci                              

Ingrediente: 1 căpățână varză murată (aprox. 1 kg), 600 g ciuperci, 200 g orez, 2 cepe, 2 morcovi, 1 lingură pastă de ardei, 1 lingură pastă de roșii, 3-4 linguri ulei, 1 linguriță boia dulce, sare, piper, mărar și cimbru uscat după gust.

Prepararea: Varza se desface în foi, se îndepărtează nervurile groase, se spală în apă rece, dacă este prea sărată, și se lasă la scurs. Ciupercile se curăță și se toacă mărunt. Morcovii se curăță și se rad. Ceapa se curăță, se toacă fin și se călește în ulei până devine sticloasă, se adaugă ciupercile și morcovii și se călesc până se evaporă lichidul. Se încorporează pasta de ardei și pasta de roșii, apoi se asezonează cu boia, piper, mărar și cimbru și se sărează dacă este necesar. Orezul se spală și se amestecă în compoziția de ciuperci. Umplutura se împachetează în foile de varză. Se așază varză tocată pe fundul unei cratițe, apoi se aranjează sarmalele, se toarnă apă cât să le acopere și se fierb acoperite, la foc mic, timp de o oră.