Hozzávalók 6 személyre: 50 dkg sertés lapocka, 50 dkg
pulykacomb, 15 dkg félkemény sajt, 1 kis hagyma, 1 sárgarépa, 2-3 tojás, 3-4
evőkanál zsemlemorzsa, 2 cikk fokhagyma, 5 dkg vaj, 18 szelet bacon, só, bors,
olaj.
Elkészítése: A sajtot 18 db, 4-5 cm hosszú rúdra vágjuk, 15
percre fagyasztóba tesszük. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát kis lyukú
reszelőn lereszeljük. A vajat 2 evőkanál olajjal felforrósítjuk, hozzáadjuk a
hagymát meg a sárgarépát, megdinszteljük, a végén belekavarjuk az áttört
fokhagymát is. Hűlni hagyjuk. A kétféle
húst ledaráljuk, hozzáadjuk a tojásokat, a hagymás keveréket meg a
zsemlemorzsát, sóval és borssal ízesítjük, alaposan összedolgozzuk. 10 percig
hűtőbe tesszük, majd 18 részre osztjuk. A
húsmasszákat egyenként tenyérben ellapítjuk, középre teszünk egy-egy sajtrudat,
majd a masszát a sajt köré formázzuk, végül pedig egy-egy szelet baconbe
csavarjuk. Közepesen forró olajban megsütjük.
Megjegyzés: Tetszés szerint bármilyen húsból vagy
többféle húsok keverékéből készíthetjük. A félig átfagyott sajt nehezebben
olvad fel, így sütés közben nem fog kifolyni.
Bastonașe de carne cu
cașcaval
Ingrediente (pentru
4 persoane): 500 g spată de porc, 500 g pulpă de curcan, 150 g cașcaval tare, 1
ceapă mică, 1 morcov, 2-3 ouă, 3-4 linguri pesmet, 2 căței de usturoi, 50 g
unt, 18 felii bacon, sare, piper, ulei.
Prepararea: Cașcavalul se
taie în 18 bucăți de bastonașe, lungi de 4-5 cm și se pun în congelator pentru
15 minute. Untul se încinge cu 2 linguri de ulei, se adaugă ceapa mărunțită și
morcovul dat pe răzătoarea mică, se călesc 3-4 minute, apoi se adaugă usturoiul
pisat, se ia deoparte și se lasă la răcit. Cărnurile se dau prin mașina de
tocat carne, se adaugă amestecul de ceapă, ouăle și pesmetul, se asezonează cu
sare și piper și se amestecă bine. Compoziția se pune la rece pentru 10 minute,
după care se împarte în 18 părți egale. Se ia fiecare parte de compoziție în
mâna unsă cu ulei, se aplatizează puțin, se pune în mijloc un bastonaș de
cașcaval și se dă formă lunguiață, după care se înfășoară cu o felie de
bacon. Se modelează toată compoziția,
apoi se prăjesc crochetele la foc moderat, în ulei încins.
Sugestie: Compoziția de
carne se poate prepara și din carne de pui, sau alte combinații de cărnuri.
Cașcavalul puțin înghețat se topește mai greu, deci nu se va scurge la prăjire.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése