2019. december 15.

Télapó keksz - Biscuiții Moșului

     

Hozzávalók: 34 g puha vaj, 30 dkg cukor, 3 teáskanál puha krémsajt, 1 tojás, 2 tojás sárgája, 1 teáskanál vanília kivonat, ½ teáskanál mandula kivonat, 44 dkg liszt, ¼ teáskanál só, ½ teáskanál sütőpor; a mázhoz: 1 tojásfehérje, 20-22 dkg porcukor, 2 csepp ecet, piros színezék, cukorgyöngyök.

Elkészítése: A puha vajat mag a krémsajtot  kézi mixerrel, 5 percig kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a tojássárgákat meg az egész tojást, a vanília meg a mandula kivonatokat, összekavarjuk, majd szintén a mixerrel beledolgozzuk a sóval  meg a sütőporral összevegyített lisztet(nem kavarjuk sokat, csak ameddig a vajas massza felveszi a lisztet). Puha, kissé ragacsos masszát kell kapjunk. Fóliába csomagoljuk, 2 órára hűtőbe tesszük(3-4 napig tárolhatjuk a hűtőben). A sütőt 180 fokra állítjuk. A tészta felét lisztezett felületen 5-6 mm vastag lappá nyújtjuk, 5 cm átmérőjű, kerek és belisztezett formával kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd 10-12 perc alatt világosra sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni. A szaggatás után ottmaradt tésztát visszacsomagoljuk és betesszük a hűtőbe. A mázhoz a tojásfehérjére szitáljuk a porcukrot, hozzáadjuk az ecetet, majd összekavarjuk. A máz felét pirosra színezzük, papírtölcsérekbe kanalazzuk, majd tetszés szerinti mintával írókázzuk a kekszeket és azonnal rátesszük a gyöngyöket. 1 éjszakára szikkadni hagyjuk.




Biscuiții Moșului

Ingrediente: 340 g unt moale, 300 g zahăr, 3 lingurițe mascarpone, 1 ou, 2 gălbenușuri, 1 linguriță extract de vanilie,  1 linguriță extract de migdale, 440 g făină, ¼ linguriță sare, ½ linguriță praf de copt; pentru glazură: 1 albuș de ou, 200-220 g zahăr pudră, 2 picături oțet, colorant gel roșu, drajeuri de decor.

Prepararea:  Untul și mascarponele se bat împreună cu zahărul cu mixerul de mână, timp de 5 minute, după care se adaugă oul, gălbenușurile, extractele de vanilie și migdale, apoi se incorporează făina amestecată cu sarea și praful de copt. Nu se bate mult, doar până când compoziția se omogenizează(va avea o consistență mai moale, puțin lipicioasă). Se pune în folie și se pune în frigider pentru 2 ore(se poate păstra 3-4 zile). Cuptorul se pornește la 180 grade. Jumate din compoziție se scoate pe planșeta presărată cu făină, se întinde foaie de 5-6 mm și se decupează cu formă rotundă de 5 cm. Se pun în tavă tapetată cu hârtie de copt, se coc 10-12 minute(să nu prindă culoare). Se scoate tava, se lasă la răcit, după care se scot bisciuții. Pentru glazură se bate cu telul albușul cu zahărul pudră și oțetul, până se obține o glazură consistentă, care curge greu de pe tel. Jumătate se colorează în roșu, se pun în cornete de hârtie și se scriu  biscuiții după plac. Se presară imediat cu drajeuri, se lasă la uscat peste noapte. 

2019. december 14.

Sütőtökös kávé



Hozzávalók 2 személyre: 100 ml presszókávé, 1,5 evőkanál tök püré, 1 teáskanál vaj, 1 evőkanál juharszirup, 2,5  dl zsíros tej, őrölt fahéj, 2 teáskanál fahéjas cukor.

Elkészítése: A vajat egy kisebb serpenyőben felhevítjük, rátesszük a sütőtök pürét meg a juharszirupot, rászórunk kevés fahéjat, majd felforraljuk. Mikor pöfögni kezd, rátöltjük a tej felét, összekavarjuk és felforrósítjuk. A forró presszókávét poharakba töltjük, egy teáskanál segítségével rátöltjük a sütőtökös tejet. A megmaradt tejet felhabosítjuk, rákanalazzuk a tetejére, majd megszórjuk őrölt fahéjjal. Azonnal tálaljuk.



2019. november 27.

Töltött karaj - Cotlet umplut



Hozzávalók 6 személyre: 6 db, 2 cm vastag karajszelet, 15 dkg darált disznóhús, 1 szelet füstölt tarja, 1 szelet sajt, 1 tojás, 2 evőkanál aprított zöldfűszerkeverék(zsálya, kakukkfű, petrezselyemzöld), só, bors, fűszerpaprika;
a körethez: 30 dkg rizs, 30 dkg apró csiperkegomba, 15 dkg sárgarépa, 1 hagyma, olaj.

Elkészítése: A hússzeleteket klopfoljuk, sózzuk, megszórjuk borssal meg fűszerpaprikával. A darált húst összekeverjük az apró kockákra vágott füstölt sonkával és sajttal, a tojással,  meg a zöldfűszerekkel, sózzuk, borsózzuk. A tölteléket szétosztjuk a hússzeleteken, szorosan felcsavarjuk és alufóliába csomagoljuk. Tepsibe tesszük, kevés vizet öntünk alája és forró sütőben, 30-40 percig pároljuk. A körethez a rizst enyhén sós vízben pörgősre főzzük, leszűrjük. Az apróra vágott hagymát az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a kockákra vágott sárgarépát, sózzuk, borsózzuk, kevés vízet öntünk alá és fedő alatt pároljuk. 3-4 perc után hozzáadjuk a négybe vágott gombát, együtt készre pároljuk, majd összekavarjuk a leszűrt rizzsel. Tálalás előtt a karajtekercseket kicsomagoljuk a fóliából, kevés forró olajon körbepirítjuk, majd szeletekre vágjuk és a rizses körettel tálaljuk.

Megjegyzés: A töltelékhez a füstölt tarja helyett főtt csülköt, csirkehúst vagy gépsonkát is használhatunk. 


Cotlet  umplut   

Ingrediente pentru 6 persoane:  6 felii cotlet de porc(2 cm grosime), 150 g carne tocată de porc, 1 felie ceafă afumată(sau șuncă afumată, șuncă Praga sau chiar  carne de pui ), 1 felie cașcaval, 1 ou, 2 linguri amestec de verdețuri mărunțite(salvie, cimbrișor, frunze de pătrunjel), sare, piper boia dulce;
 pentru garnitură: 300 g orez, 300 g ciuperci Champignons mărunte, 150 g morcovi, 1 ceapă, ulei.
Prepararea:  Feliile de cotlet se bat cu ciocanul de bucătărie, se asezonează cu sare, piper și boia. Carnea tocată se amestecă cu ceafa afumată și cașcavalul tăiate cubulețe mici, oul și verdețurile, se asezonează cu sare și piper. Se împarte compoziția pe feliile de carne, se întinde cu mâna și se rulează strâns fiecare, se înfășoară separat în folie de aluminiu. Se pun într-o tavă, se toarnă puțină apă și se introduc în cuptorul fierbinte pentru 30-40 minute, după care se lasă la răcorit. Pentru garnitură, se fierbe orezul în apă cu sare, se strecoară. Ceapa mărunțită se călește în ulei, se adaugă morcovii tăiași cubulețe mici, se călesc împreună 3-4 minute, după care se adaugă ciupercile feliate, se asezonează cu sare și piper și se gătesc 4-5 minute. La sfârșit se amestecă cu orezul. Rulourile se desfac din folie, se rumenesc puțin în ulei fierbinte, apoi se taie felii și se servesc cu garnitura de orez.

2019. november 24.

Szedres sajttorta - Tort cheesecake cu mure




Szedres sajttorta (sütés nélkül)  

Hozzávalók 12 szelethez: a kekszes alaphoz: 20 dkg zabkeksz, 9 dkg olvasztott vaj; a krémhez: 50 dkg kremsajt(mascarpone), 10 dkg fehércsokoládé, 2 evőkanál porcukor, 1 teáskanál vanília kivonat, 1 dl tejszín, 7 g zselatin; a szedres zseléhez: 25 dkg fagyasztott szeder, 1 evőkanál citromlé, 10 dkg cukor, 7 g zselatin; a díszítéshez: 1 dl habtejszín, 12 szeder. 

Elkészítése: A kekszet ledaráljuk, összekeverjük a vajjal és belesimítjuk egy 24 cm-es, kapcsos tortaforma aljába, majd hűtőbe tesszük. A szedret a cukorral, a citromlével és 4 evőkanál vízzel  5-8 percig főzzük, majd sűrű szitán átpasszírozzuk. A két zselatint külön-külön, 2-2 evőkanál vízben megduzzasztjuk, mikróban folyósra melegítjük, majd az egyiket a meleg szederpürébe kavarjuk. A fehércsokoládét mikróban  megolvasztjuk. A krémsajtot kikavarjuk a porcukorral, majd hozzákeverjük a vanília kivonatot, a fehércsokoládét, a félkeményre tejszínt és végül a megmaradt zselatint. A krémet a kekszes alapra simítjuk, majd ráöntjük a szedres zselatint(ha szükséges, kissé felmelegítjük) és hagyjuk magától szétterülni. A tortát 3-4 órára hűtőbe tesszük, majd felvert habtejszínnel és szederrel díszítjük.




Tort cheesecake cu mure  (fără coacere)

Ingrediente pentru 12 felii: pentru baza de biscuiți: 200 g biscuiți cu ovăz, 90 g unt topit; pentru cremă: 500 g mascarpone, 100 g ciocolată albă, 2 linguri zahăr pudră, 1 linguriță extract de vanilie,  100 ml frișcă, 7 g gelatină; pentru jeleul de mure: 250 g mure congelate, 1 lingură zeamă de lămâie, 100 g zahăr, 7 g gelatină; pentru decorare: 100 ml frișcă, 12 mure.

Prepararea:  Biscuiții se macină, se amestecă cu untul topit, se aplatizează într-o formă de tort de 24 cm, cu pereții detașabili. Murele se fierb 5-8 minute cu 4 linguri apă, zahărul și zeama de lămâie, după care se pasează într-o strecurătoare mai deasă. Gelatina se înmoaie în 2 linguri apă, se încălzește, se amestecă în piureul de mure. Ciocolata albă se topește la microunde. Mascarponele se amestecă cu zahărul pudră, se adaugă extractul de vanilie, ciocolata răcorită și frișca bătută doar pe jumătate. Gelatina se înmoaie în 2 linguri apă, se încălzește, se amestecă  în cremă, apoi se întinde peste baza tortului, deasupra se toarnă jeleul de mure. Tortul se pune la rece pentru 3-4 ore, după care se ornează cu rozete de frișcă și mure.



2019. november 21.

Magyar pizza, azaz lepény - Lipii în cuptor



Talán nincs is olyan ország, melynek ne lenne saját pizzája,  flammkuchenje, tarte flambéeje, muszakhanja, szfihaja, manakisja..és sorolhatnánk, hogy hol-hogyan nevezik. Mi magyarok nevezzük lepénynek, és önmagunkhoz híven, hagyományosan tejföllel, szalonnával, kolbásszal és hagymával pakoljuk tele. A legjobb benne mégis az, hogy mindenki a kedvenc hozzávalókkal alakíthatja a saját ízlése szerint. Nálunk az alábbiak készültek egy hétvégi kemencés partyn.


Hozzávalók 8 lepényhez: 1 kg kenyérliszt, 5 dkg friss élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 evőkanál só, 7,5  dl langyos víz.

Elkészítése:
1.      Az élesztőt szétmorzsoljuk 2 dl langyos vízben, belekavarjuk a cukrot és 3-4 evőkanál lisztet, majd kelni hagyjuk.
2.      15-20 perc után rászórjuk a megmaradt lisztet és a sót, rátöltjük a megmaradt vizet és addig dagasztjuk, míg a tészta elvállik a kezünktől és az edénytől.
3.      Megszórjuk liszttel, letakarjuk és 1 órát kelni hagyjuk.
4.      A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, 8 részre osztjuk, mindegyiket kerek gombóccá formázzuk és további 15 percig kelni hagyjuk.
5.      Mindegyik tésztát kerek lappá nyújtjuk.
6.      A tésztát belisztezett kemencelapátra helyezzük, rátesszük a feltéteket és a forró kemencébe csúsztatjuk.
7.      A lepényeket kétpercenként megforgatjuk, hogy mindenhol egyenletesen süljenek.
8.      A tejfölös-szalonnás lepénynek a tésztáját 2-3 percig üresen elősütjük, majd kivesszük, rátesszük a feltétet és 3-4 percre újból visszatoljuk.


 

Ingredientele aluatului( pentru 8 bucăți): 1 kg făină de pâine, 50 g drojdie proaspătă, 1 linguriță zahăr, 1 lingură sare, 750 ml apă călduță.
Prepararea:
1.      Drojdia se amestecă în 200 ml apă călduță, împreună cu zahărul și 3-4 linguri de făină, după care se lasă 15-20 minute la crescut.
2.      Făina rămasă se cerne într-un castron, se adaugă maiaua și apa rămasă și se frământă până când aluatul se desprinde de pe mâini.
3.      Se presară cu făină, se acoperă și se lasă la dospit 1 oră.
4.      Aluatul dospit se scoate pe planșetă, se împarte în 8 părți egale și se frământă ușor fiecare în formă rotundă.
5.      Se lasă 15 minute la odihnit, după care se întind în foi rotunde.
6.      Foile se așază pe lopata de lemn presărată cu făină, se pun ingredientele după caz și se introduce în cuptorul încins.
7.      Lipiile se întorc din 2 în 2 minute, să se coacă în mod egal de jur împrejur.
8.      Lipiile care se ung cu smântână, se coc goale înainte, timp de 1-2 minute, după care se ung cu smântână, se pun ingredientele și se reintroduc în cuptor. 



Szalonnás lepény
Hozzávalók 4 darabhoz: 8 evőkanál tejföl, 25 dkg  füstölt szalonna, 10 dkg juhtúró, 4 zöldhagyma, bors, csilipehely.
Elkészítése: A szalonnát kis kockákra vágjuk, kisütjük, a pörcöt szűrőkanállal kiszedjük a zsiradékból. A zöldhagymát apróra vágjuk. Az elősütött lepénytésztákat lekenjük tejföllel, rászórjuk a szalonnapörcöt, a zöldhagymát és rámorzsoljuk a juhtúrót. A végén megszórjuk frissen őrölt borssal és csilipehellyel, majd 3-4 percre visszatoljuk a forró kemencébe.

Lipie cu slănină
Ingrediente pentru 4 bucăți: 8 linguri smântână,  250 g slănină afumată, 100 g brânză de oaie, 1 praz, piper, fulgi chili.
Prepararea: Slănina se taie cubulețe mici, se prăjesc în tigaie, iar jumările se scot cu paleta de bucătărie. Prazul se taie felii subțiri. Lipia coaptă în prealabil 1-2 minute se unge cu smântână, se presară cu jumările din slănină, cu praz și brânză de oaie și se asezonează cu piper și fulgi chili. Se reintroduce în cuptor pentru încă 3-4 minute. 



Kolbászos lepény
Hozzávalók 2 darabhoz: 4 evőkanál paradicsomszósz, 5 dkg szárazkolbász, 4 szelet sonka, 5 dkg sajt, 1 paprika, szárított bazsalikom és oregánó.
Elkészítése: A kolbászt, sonkát, sajtot és paprikát vékony szeletekre és kis  kockákra vágjuk. A lepénytésztát lekenjük a paradicsomszósszal, tátesszük a kolbászszeleteket, majd rászórjuk a sonkát, a sajtot meg a paprikát, a végén pedig bazsalikomot és oregánót. Forró kemencében megsütjük

Lipie cu cârnați
Ingrediente (pentru 2 bucăți): 4 linguri sos de roșii sau ketchup, 50 g cârnați afumați, 2 felii șuncă, 50 g cașcaval, 1 ardei, oregano și busuioc uscat.
Prepararea: Cârnații, șunca, și ardeiul se taie felii subțiri, iar cașcavalul cubulețe. Aluatul întins se unge cu sos de roșii, se pun deasupra feliile de cârnați, șuncă și ardei și cubulețele de cașcaval. Se asezonează după gust cu verdețuri uscate, se coace 3-4 minute în cuptorul fierbinte. 



Zöldséges lepény
Hozzávalók 2 darabhoz: 4 evőkanál paradicsomszósz, 1 kis cukkini, 10 dkg mexikói zöldségkeverék, 8-10 koktélparadicsom, 1 kis lilahagyma, szárított kakukkfű és zsálya, só.
Elkészítése: A mexikói zöldségkeveréket sós vízben 3-4 percig főzzük, majd leszűrjük. A cukkinit, a koktélparadicsomokat és a hagymát vékony szeletekre vágjuk. A lepénytésztát lekenjük a paradicsomszósszal, ráhelyezzük a cukkini és a paradicsomszeleteket és  rászórjuk a zöldségkeveréket és a hagymát. Izlés szerint sózzuk és megszórjuk szárított kakukkfűvel és zsályával. Forró kemencében megsütjük.

Lipie cu legume
Ingrediente (pentru 2 bucăți): 4 linguri sos de roșii, 1 dovlecel mic, 100 g amestec mexican de legume, 8-10 roșii Cherry, 1 ceapă roșie, cimbrișor și salvie uscate, sare.
Prepararea: Amestecul mexican se fierbe 3-4 minute în apă cu sare, după care se strecoară. Dovlecelul, ceapa și roșiile se taie felii subțiri. Aluatul se unge cu sos de roșii, se așază feliile de dovlecel, ceapă și roșii, se presară cu amestecul mexican și cu verdețuri după gust. Se coace 5-6 minute în cuptorul fierbinte.


2019. június 28.

Cukkinis kekk - Chec cu dovlecei



Hozzávalók: 4 tojás, 25 dkg reszelt cukkini, 20 dkg cukor, 20 dkg liszt, 5 dkg kakaó, 1 dl olaj, 1 dl joghurt,  1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 citrom leve és reszelt héja, csipetnyi só, 20 dkg málna vagy szeder.

Elkészítése: A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a citrom levét és reszelt héját, az olajat meg a joghurtot. A lisztet összekavarjuk a kakaóval, a sóval és a  szódabikarbónával, majd beledolgozzuk a tojásos krémbe. Legvégül belekavarjuk a reszelt cukkinit is. A masszát kivajazott, kilisztezett, hosszúkás tepsibe öntjük és 180 fokon, 35-40 perc alatt kisütjük. Tetszés szerint gyümölccsel tálaljuk.




Chec cu dovlecei              

Ingrediente: 4 ouă, 250 g dovlecei rași, 200 g zahăr, 200 g făină, 50 g cacao, 100 ml ulei, 100 ml iaurt, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, zeama și coaja rasă de la 1 lămâie, un praf de sare, 200 g zmeură sau fructe de pădure, zahăr pudră.

Prepararea:  Ouăle se sparg într-un castron, se bat cu zahărul, apoi se adaugă coaja și zeama de lămâie, uleiul și iaurtul. Făina se amestecă cu cacaua, sarea și bicarbonatul de sodiu, se incorporează în compoziția de ouă, iar la final se amestecă și dovleceii. Compoziția se toarnă într-o formă de cozonac, de cca. 10x22-24 cm și se coace 35-40 minute la 180 grade. După răcire se presară cu zahăr pudră, se feliază și se servește cu fructe după plac.

2019. június 26.

Tepsiben sült karalábés csirke- Graten de pui cu gulii


 Hozzávalók 2 személyre: 2 alsó csirkecomb+2 szárny(vagy egyéb részek), 1 zsenge karalábé, 2 kisebb sárgarépa, 1 hagyma, 2-3 szál petrezselyemzöld, olaj, só, bors, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 dl tejszín, 2 dl alaplé, 4  dkg sajt.


      A combokat és a szárnyakat megsózzuk, forró olajban körbepirítjuk, majd egy hőálló tálba tesszük.    A karalábét és a sárgarépát nagylyukú reszelőn lereszeljük, a hagymát és a petrezselyemzöldet apróra vágjuk.


1     A hagymát kevés olajon megdinszteljük.    Hozzáadjuk a többi zöldséget, 2-3 percig együtt dinszteljük, majd rászórjuk a petrezselyemzöldet, sózzuk, borsózzuk. 


1A keményítőt kikavarjuk a tejszínnel, majd a zöldségkeverékre öntjük. Hozzáadjuk az alaplevet és állandó kavarással felforraljuk. 


1 A zöldséges mártást a csirkehúsra öntjük, ráreszeljük a sajtot.   Forró sütőben, 30 percig sütjük. Krumplipürével tálaljuk. 


Graten de pui cu gulii și morcovi

Ingrediente pentru 2 persoane:  2 pulpe inferioare și 2 aripi de pui(sau alte părți după plac), 1 gulie, 2 morcovi mai mici, 1 legătură mică frunze de pătrunjel, 1 ceapă, ulei, sare, piper, 1 lingură amidon alimentar,  100 ml smântână lichidă de gătit,  200 ml supă de oase, 50 g cașcaval.

Prepararea: 
1.      Carnea se pui se asezonează cu sare și piper, se rumenesc într-o tigaie în puțin ulei încins, după care se pun într-o tavă termorezistentă.
2.      Gulia și morcovii se dau pe răzătoarea cu găuri mari, ceapa și frunzele de pătrunjel se mărunțesc.
3.      Ceapa se călește în puțin ulei.
4.      Se adaugă restul legumelor, se călesc împreună 2-3 minute, după care se presară frunzele de pătrunjel, se asezonează cu sare și piper.
5.      Amidonul se amestecă cu smântâna lichidă, se toarnă peste legume.
6.      Se adaugă și supa de oase, se îngroașe la foc moderat, amestecând încontinuu.
7.      Sosul de legume se toarnă peste carnea de pui, se presară cașcavalul ras.
8.      Se introduce în cuptorul fierbinte pentru 30 minute. Se servește cu piure de cartofi sau altă garnitură după plac. 

2019. április 25.

Csokoládés vaníliakrémes piskótatekercs- Ruladă cu cremă de vanilie și ciocolată




Hozzávalók:
a piskótalaphoz: 5 tojás, 6 evőkanál cukor, 5 evőkanál liszt, 1 evőkanál olaj, csipetnyi só, 2 evőkanál porcukor;
a csokoládés krémhez: 5 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 10 dkg 50 %-os kakaótartalmú csokoládé;
a vaníliás krémhez: 1 tasak vanília ízű pudingpor, 3 evőkanál cukor, 3,5 dl tej, 2 dl habtejszín;
a csokoládémázhoz: 10 dkg tejcsokoládé, 2 evőkanál olaj.

Elkészítése:


1.      A tojássárgáját fehéredésig kavarjuk a sóval és 4 evőkanál cukorral, hozzáadjuk az olajat. A fehérjét kemény habbá verjük a megmaradt cukorral, majd a két masszát összekavarjuk és beleforgatjuk a lisztet.
2.      Sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk, előmelegített sütőben, 175 fokon, 15 percig sütjük.
3.      Kivesszük, azonnal rászórjuk a porcukrot, egy újabb sütőpapírral letakarjuk, majd feltekerjük, az egészet pedig egy nedves konyharuhába csavarjuk és hűlni hagyjuk.


4.      A vajat a csokoládéval és a porcukorral kis lángon összeolvasztjuk és egynemű krémmé kavarjuk.
5.      Többször átkavarva, szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk.
6.      A pudingport  a cukorral és a tejjel megfőzzük, közvetlen a tetejét fóliával lefedjük és hűlni hagyjuk, majd összekavarjuk a felvert habtejszínnel.
7.      A piskótalapot kicsavarjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírokat és lekenjük, előbb a csokoládékrémmel, majd pedig a vaníliás krémmel. Szorosan felcsavarjuk, 2-3 órára hűtőbe tesszük.
8.      A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, belekavarjuk az olajat, majd a tekercsre öntjük. További 1 órát hűlni hagyjuk, majd szeletekre vágva tálaljuk.





Ruladă cu cremă de vanilie și ciocolată

Ingrediente: 

pentru blat:5 ouă, 6 linguri zahăr, 5 linguri făină, 1 lingură ulei, un praf de sare 2 linguri zahăr pudră; pentru crema de ciocolată: 50 g unt, 100 g ciocolată cu 50 % conținut de cacao; pentru crema de vanilie: 1 plic praf de budincă cu gust de vanilie,  3 linguri zahăr, 350 ml lapte, 200 ml frișcă vegetală; 
pentru glazură: 100 g ciocolată de lapte, 2 linguri ulei.

Prepararea: 
1.      Gălbenușurile se bat cu sarea și 4 linguri de zahăr până când se obține o spumă densă, se incorporează uleiul. Albușurile se bat spumă cu zahărul rămas, după care se amestecă cele două compoziții și se incorporează făina.
2.      Compoziția se nivelează într-o tavă de aragaz tapetată cu hârtie de copt și se coace 15 minute la 175 grade.
3.      Se scoate din cuptor, se presară cu zahărul pudră, se acoperă cu o nouă foaie de hârtie de copt, se rulează și se înfășoară într-un șervet umed.
4.      Se topește pe foc mic untul cu ciocolata și zahărul pudră.
5.      Se amestecă până când se obține o cremă omogenă, se lasă la răcit la temperatura camerei.
6.      Praful de budincă se amestecă cu zahărul, și laptele, se fierbe, se lasă la răcit, apoi se incorporează frișca bătută.
7.      Se desface foaia de blat, se trage hârtia de copt, se unge cu crema de ciocolată, apoi cu crema de vanilie. Se rulează, se înfășoară înapoi în hârtia de copt și se pune la rece.
8.      Ciocolata se topește pe aburi, se amestecă cu uleiul  și se glasează rulada. Se lasă la răcit peste noapte. Se feliază a doua zi.

2019. április 24.

Zöldfűszeres báránycomb - Pulpă de miel cu verdețuri




Hozzávalók 4-5 személyre: 1 első vagy hátsó báránycomb, 20 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna, 5 szál újhagyma, 5 szál fokhagyma zöldjével együtt, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, kevés fűszerpaprika, 2-3 ág rozmaring, ½ piros paprika, 1,5 dl fehérbor, 2-3 dl húsleves, olaj.

Elkészítése:  A báránycombot megmossuk,  megtisztítjuk a hártyától, sóval, borssal és kevés fűszerpaprikával bedörzsöljük, majd a szalonnaszeletekkel körbetekerjük. A zöldhagymát, a fokhagymát, a petrezselyemzöldet és a rozmaringot felvágjuk, 2 evőkanálnyit félreteszünk a tálaláshoz, felét egy kiolajozott tepsi aljára szórjuk, ráfektetjük a báránycombot és rászórjuk a megmaradt zöldeket.  Aláöntjük a bort meg a húslevest, fóliával lefedjük, forró sütőben 50 percig pároljuk, majd a végén levesszük a fóliát és pirulni hagyjuk. Tálaláskor rászórjuk az apróra vágott paprikát meg a félretett zöldeket és tetszés szerinti körettel  szolgáljuk fel. 




Pulpă de miel cu verdețuri            
Ingrediente pentru 5-6 persoane: 1 pulpă de față sau de spate, 200 g bacon feliat, 5 cepe verzi, 5 usturoi verzi, 1 legătură frunze de pătrunjel, 2-3 crenguțe de rozmarin, sare, piper, puțină boia, ½ ardei roșu, 150 ml vin alb, 200-300 ml supă de oase, ulei.

Prepararea:  Pulpa de miel se spală, se curăță de pieliță, se asezonează cu sare, piper și puțină boia, după care se înfășoară cu feliile de bacon. Ceapa și usturoiul verde se mărunțesc împreună cu frunzele de pătrunjel și rozmarin și se pun deoparte 2 linguri pentru decor. Jumătate din verdețurile rămase se pun într-o tavă unsă cu puțin ulei, se așază pulpa și se presară cu verdețurile rămase. Se toarnă vinul și supa de oase, se acoperă cu folie și se introduce în cuptor la 180 grade pentru 50-60 minute, după care se ia folia și se rumenește puțin. La servire se presară cu verdețurile puse deoparte și cu ardeiul tăiat cubulețe.


2019. március 4.

Gombás tejszínes csülök - Ciolan în sos de ciuperci cu smântână





Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg főtt csülökhús, 30 dkg barna csiperkegomba, 1 hagyma, 2 evőkanál sűrített paradicsom, 1 evőkanál liszt, 2 dl csülök alaplé, 2 dl tejszín, olaj, só, bors.

Elkészítése: A főtt, kihűlt csülökhúst kockákra vágjuk. A gombát megmossuk, negyedekbe vágjuk, alaposan lecsöpögtetjük, száraz, felhevített serpenyőben körbepirítjuk, majd egy tányérra szedve félretesszük. A serpenyőbe töltünk egy kevés olajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, világosra pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt meg a lisztet, összekavarjuk és felöntjük a hideg alaplével. Sózzuk, borsózzuk, beletesszük a csülökhúst meg a gombát és 3-4 percig főzzük. A végén rátöltjük a tejszínt, kis lángon összeforraljuk. Puliszkával vagy krumplipürével tálaljuk.



Ciolan în sos de ciuperci  

Ingrediente pentru 4 persoane: 400 g ciolan fiert, 300 ciuperci brune, 1 ceapă, 2 linguri pastă de roșii, 1 lingură făină, 200 ml zeamă de la fierberea ciolanului, 200 ml smântână lichidă de gătit, ulei, sare, piper.

Prepararea:  Ciolanul fiert se lasă la răcit, apoi se taie cubulețe. Ciupercile se spală, se usucă cu prosop de bucătărie, apoi se taie în sferturi și se prăjesc la foc mare, în tigaie uscată și încinsă. Se scot pe o farfurie, se lasă deoparte. În tigaie se toarnă puțin ulei, se adaugă ceapa mărunțită, se călește, apoi se adaugă pasta de roșii, se presară făina, se amestecă și se rumenește puțin. Se toarnă zeama de ciolan rece, se asezonează cu sare și piper după gust. Se dă în clocot la foc moderat, se adaugă ciolanul și ciupercile și se fierbe 3-4 minute. La sfârșit se adaugă smântâna lichidă de gătit, se amestec

2019. január 30.

Hájas



Hozzávalók: 1 kg jó minőségű liszt, 60 dkg friss sertésháj, 4 tojássárgája, 1 evőkanál apró szemcséjű cukor, 1 evőkanál rum, 1 evőkanál ecet vagy erős pálinka, kb. 2,5-3 dl ásványvíz, csipetnyi só, 25-30 dkg szilvaíz, 20 dkg porcukor.

Elkészítése: A ledarált hájat összekavarjuk 25 dkg liszttel meg az ecettel és három részre osztjuk. A megmaradt lisztet alaposan összedolgozzuk a tojássárgájával, a  cukorral, a sóval, a rummal és annyi ásványvízzel, amennyitől rugalmas tésztát kapunk. Letakarjuk, 30 percig hidegben pihentetjük, majd utána lisztezett felületen 0,5 cm  vastagságú téglalappá nyújtjuk. Széles pengéjű kés segítségével rákenjük az első adag hájat, majd a tészta felső részét lehajtjuk középre, az alsó résszel pedig befedjük. Ezután a jobb felét hajtjuk középre, majd a bal felével fedjük be. Egy óráig hidegben pihentetjük, ekkor a műveletet kétszer megismételjük, közötte mindig egy-egy óráig pihentetjük a tésztát. Az utolsó pihentetés után 0,5 cm vastagra nyújtjuk, 7x7 cm-es négyzetekre vágjuk, mindegyik közepére egy-egy teáskanál szilvaízet teszünk, majd könnyedén kettőbe hajtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe téve előmelegített sütőben 200 fokon 15-20 perc alatt megsütjük. 5 percig hűlni hagyjuk, majd  megszórjuk porcukorral.



Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...