2019. április 25.

Csokoládés vaníliakrémes piskótatekercs- Ruladă cu cremă de vanilie și ciocolată




Hozzávalók:
a piskótalaphoz: 5 tojás, 6 evőkanál cukor, 5 evőkanál liszt, 1 evőkanál olaj, csipetnyi só, 2 evőkanál porcukor;
a csokoládés krémhez: 5 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 10 dkg 50 %-os kakaótartalmú csokoládé;
a vaníliás krémhez: 1 tasak vanília ízű pudingpor, 3 evőkanál cukor, 3,5 dl tej, 2 dl habtejszín;
a csokoládémázhoz: 10 dkg tejcsokoládé, 2 evőkanál olaj.

Elkészítése:


1.      A tojássárgáját fehéredésig kavarjuk a sóval és 4 evőkanál cukorral, hozzáadjuk az olajat. A fehérjét kemény habbá verjük a megmaradt cukorral, majd a két masszát összekavarjuk és beleforgatjuk a lisztet.
2.      Sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk, előmelegített sütőben, 175 fokon, 15 percig sütjük.
3.      Kivesszük, azonnal rászórjuk a porcukrot, egy újabb sütőpapírral letakarjuk, majd feltekerjük, az egészet pedig egy nedves konyharuhába csavarjuk és hűlni hagyjuk.


4.      A vajat a csokoládéval és a porcukorral kis lángon összeolvasztjuk és egynemű krémmé kavarjuk.
5.      Többször átkavarva, szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk.
6.      A pudingport  a cukorral és a tejjel megfőzzük, közvetlen a tetejét fóliával lefedjük és hűlni hagyjuk, majd összekavarjuk a felvert habtejszínnel.
7.      A piskótalapot kicsavarjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírokat és lekenjük, előbb a csokoládékrémmel, majd pedig a vaníliás krémmel. Szorosan felcsavarjuk, 2-3 órára hűtőbe tesszük.
8.      A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, belekavarjuk az olajat, majd a tekercsre öntjük. További 1 órát hűlni hagyjuk, majd szeletekre vágva tálaljuk.





Ruladă cu cremă de vanilie și ciocolată

Ingrediente: 

pentru blat:5 ouă, 6 linguri zahăr, 5 linguri făină, 1 lingură ulei, un praf de sare 2 linguri zahăr pudră; pentru crema de ciocolată: 50 g unt, 100 g ciocolată cu 50 % conținut de cacao; pentru crema de vanilie: 1 plic praf de budincă cu gust de vanilie,  3 linguri zahăr, 350 ml lapte, 200 ml frișcă vegetală; 
pentru glazură: 100 g ciocolată de lapte, 2 linguri ulei.

Prepararea: 
1.      Gălbenușurile se bat cu sarea și 4 linguri de zahăr până când se obține o spumă densă, se incorporează uleiul. Albușurile se bat spumă cu zahărul rămas, după care se amestecă cele două compoziții și se incorporează făina.
2.      Compoziția se nivelează într-o tavă de aragaz tapetată cu hârtie de copt și se coace 15 minute la 175 grade.
3.      Se scoate din cuptor, se presară cu zahărul pudră, se acoperă cu o nouă foaie de hârtie de copt, se rulează și se înfășoară într-un șervet umed.
4.      Se topește pe foc mic untul cu ciocolata și zahărul pudră.
5.      Se amestecă până când se obține o cremă omogenă, se lasă la răcit la temperatura camerei.
6.      Praful de budincă se amestecă cu zahărul, și laptele, se fierbe, se lasă la răcit, apoi se incorporează frișca bătută.
7.      Se desface foaia de blat, se trage hârtia de copt, se unge cu crema de ciocolată, apoi cu crema de vanilie. Se rulează, se înfășoară înapoi în hârtia de copt și se pune la rece.
8.      Ciocolata se topește pe aburi, se amestecă cu uleiul  și se glasează rulada. Se lasă la răcit peste noapte. Se feliază a doua zi.

2019. április 24.

Zöldfűszeres báránycomb - Pulpă de miel cu verdețuri




Hozzávalók 4-5 személyre: 1 első vagy hátsó báránycomb, 20 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna, 5 szál újhagyma, 5 szál fokhagyma zöldjével együtt, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, kevés fűszerpaprika, 2-3 ág rozmaring, ½ piros paprika, 1,5 dl fehérbor, 2-3 dl húsleves, olaj.

Elkészítése:  A báránycombot megmossuk,  megtisztítjuk a hártyától, sóval, borssal és kevés fűszerpaprikával bedörzsöljük, majd a szalonnaszeletekkel körbetekerjük. A zöldhagymát, a fokhagymát, a petrezselyemzöldet és a rozmaringot felvágjuk, 2 evőkanálnyit félreteszünk a tálaláshoz, felét egy kiolajozott tepsi aljára szórjuk, ráfektetjük a báránycombot és rászórjuk a megmaradt zöldeket.  Aláöntjük a bort meg a húslevest, fóliával lefedjük, forró sütőben 50 percig pároljuk, majd a végén levesszük a fóliát és pirulni hagyjuk. Tálaláskor rászórjuk az apróra vágott paprikát meg a félretett zöldeket és tetszés szerinti körettel  szolgáljuk fel. 




Pulpă de miel cu verdețuri            
Ingrediente pentru 5-6 persoane: 1 pulpă de față sau de spate, 200 g bacon feliat, 5 cepe verzi, 5 usturoi verzi, 1 legătură frunze de pătrunjel, 2-3 crenguțe de rozmarin, sare, piper, puțină boia, ½ ardei roșu, 150 ml vin alb, 200-300 ml supă de oase, ulei.

Prepararea:  Pulpa de miel se spală, se curăță de pieliță, se asezonează cu sare, piper și puțină boia, după care se înfășoară cu feliile de bacon. Ceapa și usturoiul verde se mărunțesc împreună cu frunzele de pătrunjel și rozmarin și se pun deoparte 2 linguri pentru decor. Jumătate din verdețurile rămase se pun într-o tavă unsă cu puțin ulei, se așază pulpa și se presară cu verdețurile rămase. Se toarnă vinul și supa de oase, se acoperă cu folie și se introduce în cuptor la 180 grade pentru 50-60 minute, după care se ia folia și se rumenește puțin. La servire se presară cu verdețurile puse deoparte și cu ardeiul tăiat cubulețe.


2019. március 4.

Gombás tejszínes csülök - Ciolan în sos de ciuperci cu smântână





Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg főtt csülökhús, 30 dkg barna csiperkegomba, 1 hagyma, 2 evőkanál sűrített paradicsom, 1 evőkanál liszt, 2 dl csülök alaplé, 2 dl tejszín, olaj, só, bors.

Elkészítése: A főtt, kihűlt csülökhúst kockákra vágjuk. A gombát megmossuk, negyedekbe vágjuk, alaposan lecsöpögtetjük, száraz, felhevített serpenyőben körbepirítjuk, majd egy tányérra szedve félretesszük. A serpenyőbe töltünk egy kevés olajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, világosra pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt meg a lisztet, összekavarjuk és felöntjük a hideg alaplével. Sózzuk, borsózzuk, beletesszük a csülökhúst meg a gombát és 3-4 percig főzzük. A végén rátöltjük a tejszínt, kis lángon összeforraljuk. Puliszkával vagy krumplipürével tálaljuk.



Ciolan în sos de ciuperci  

Ingrediente pentru 4 persoane: 400 g ciolan fiert, 300 ciuperci brune, 1 ceapă, 2 linguri pastă de roșii, 1 lingură făină, 200 ml zeamă de la fierberea ciolanului, 200 ml smântână lichidă de gătit, ulei, sare, piper.

Prepararea:  Ciolanul fiert se lasă la răcit, apoi se taie cubulețe. Ciupercile se spală, se usucă cu prosop de bucătărie, apoi se taie în sferturi și se prăjesc la foc mare, în tigaie uscată și încinsă. Se scot pe o farfurie, se lasă deoparte. În tigaie se toarnă puțin ulei, se adaugă ceapa mărunțită, se călește, apoi se adaugă pasta de roșii, se presară făina, se amestecă și se rumenește puțin. Se toarnă zeama de ciolan rece, se asezonează cu sare și piper după gust. Se dă în clocot la foc moderat, se adaugă ciolanul și ciupercile și se fierbe 3-4 minute. La sfârșit se adaugă smântâna lichidă de gătit, se amestec

2019. január 30.

Hájas



Hozzávalók: 1 kg jó minőségű liszt, 60 dkg friss sertésháj, 4 tojássárgája, 1 evőkanál apró szemcséjű cukor, 1 evőkanál rum, 1 evőkanál ecet vagy erős pálinka, kb. 2,5-3 dl ásványvíz, csipetnyi só, 25-30 dkg szilvaíz, 20 dkg porcukor.

Elkészítése: A ledarált hájat összekavarjuk 25 dkg liszttel meg az ecettel és három részre osztjuk. A megmaradt lisztet alaposan összedolgozzuk a tojássárgájával, a  cukorral, a sóval, a rummal és annyi ásványvízzel, amennyitől rugalmas tésztát kapunk. Letakarjuk, 30 percig hidegben pihentetjük, majd utána lisztezett felületen 0,5 cm  vastagságú téglalappá nyújtjuk. Széles pengéjű kés segítségével rákenjük az első adag hájat, majd a tészta felső részét lehajtjuk középre, az alsó résszel pedig befedjük. Ezután a jobb felét hajtjuk középre, majd a bal felével fedjük be. Egy óráig hidegben pihentetjük, ekkor a műveletet kétszer megismételjük, közötte mindig egy-egy óráig pihentetjük a tésztát. Az utolsó pihentetés után 0,5 cm vastagra nyújtjuk, 7x7 cm-es négyzetekre vágjuk, mindegyik közepére egy-egy teáskanál szilvaízet teszünk, majd könnyedén kettőbe hajtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe téve előmelegített sütőben 200 fokon 15-20 perc alatt megsütjük. 5 percig hűlni hagyjuk, majd  megszórjuk porcukorral.



2019. január 14.

Gyömbéres-vörösboros felvágott



Hozzávalók: 1,2 kg tarja(édespecsenye), 1 teáskanál porcukor, 1 teáskanál fűszerpaprika, 1 teáskanál bors, 1 teáskanál szegfűbors, 5 cikk fokhagyma, diónyi gyömbér, 2 rozmaringág, 3-4 szál petrezselyemzöld, 2 dkg só, 2 dl vörösbor.


Elkészítése: A húst kb. 2 cm vastag szeletekre, majd kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a sót, a fűszereket, az áttört fokhagymát meg a lereszelt gyömbért és az apróra vágott zöldfűszereket, majd alaposan összegyúrjuk, közben adagolva a bort. Dupla rétegű fóliát kiterítünk, rápakoljuk a masszát, majd felcsavarjuk, a végeknél pedig többször átcsavarjuk, míg a rúd feszessé válik. A fóliavégeket alátűrjük, majd az egészet sütőpapírba csavarjuk és egy éjszakára hűtőben tároljuk. Másnap egy tepsibe tesszük,  kevés vizet öntünk alája és 130 fokon, 2 órát pároljuk. Hidegen szeleteljük.



2019. január 10.

Áfonyás zsömle- Chifle dulci cu afine



Hozzávalók 3 személyre: 20 dkg liszt, 1 evőkanál tejpor, 2 teáskanál cukor, 1 teáskanál szárított élesztő, ¼  teáskanál só, 1 dl áfonyalekvár, 0,50 dl víz, 20 g puha vaj, porcukor.

Elkészítése: Az áfonyalekvárt a vízzel blenderben turmixoljuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tejport, a cukrot, az élesztőt meg a sót, összekavarjuk, majd rátöltjük az áfonyaturmixot és egy kanállal összekavarjuk. Mikor a tészta kezd összeállni kivesszük egy enyhén lisztezett gyúródeszkára, és addig gyúrjuk, míg sima tésztát nem kapunk. A végén beledolgozzuk a vaj felét. Letakarjuk, langyos helyen 1 órát kelni hagyjuk. Egy 15x20 cm-es hőálló tálat kikenünk a megmaradt vaj felével, a többit a kezünkre és a gyúródeszkára kenjük. A megkelt tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, kerekre formázzuk és a tálba tesszük. Letakarjuk, 20 percig újból kelni hagyjuk, majd 160 fokon, 16 percig sütjük. Porcukorral megszórva, sima vagy gyümölcsős joghurttal, lekvárral, mogyorókrémmel vagy mogyoróvajjal tálaljuk.




Chifle dulci cu afine 

Ingrediente pentru 6 bucăți: 200 g făină, 1 lingură lapte praf, 2 lingurițe zahăr 1 linguriță drojdie uscată, ¼ linguriță sare, 100 ml dulceață de afine, 50 ml apă, 30-40 g unt moale, zahăr pudră.

Prepararea: Dulceața de afine se mixează în blender împreună cu apa. Făina se cerne împreună cu sarea și laptele praf, se adaugă zahărul și drojdia uscată, se amestecă apoi se toarnă mixul de afine și se amestecă cu o lingură. Când aluatul începe să se lege, se scoate pe planșeta de lemn, presărată cu făină și se frământă până când se obține un aluat neted, la sfârșit se încorporează 10 g de unt moale. Se acoperă, se lasă la dospit 1 oră. Se unge cu jumătate din untul rămas o tavă termorezistentă mică(cca 15x20 cm), restul de unt se unge pe planșetă și pe mâini. Aluatul se împarte în 6 părți egale, se formează mici chifle și se pun în tavă. Se acoperă, se lasă din nou la dospit 20 minute, după care se coace 16 minute la 160 grade. Se servesc presărate cu zahăr pudră, alături de iaurt, lapte cu cacao, sau cu dulceață sau cremă ori unt de alune.

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...